Когда я перебирала собранные в лесу опята, заметила, что машинально подрезаю ножку у каждого гриба. Я задумалась, зачем это делаю, ведь сейчас лето и вероятность, что гриб окажется червивым, невелика. Но потом вспомнила, что это старая привычка, которая осталась у меня с юности. Тогда я всегда тщательно перебирала грибы, снимая плёнку с опёнка или удаляя кольцо.
Теперь я понимаю, что в этом нет особого смысла. Если грибы нормальные, без длинных ножек, можно сразу закинуть их в воду, чтобы убрать мусор, а затем просмотреть отдельные грибы, подрезав те, что нужно. Но не стоит подрезать все подряд!
Плёнку или кольцо тоже лучше не убирать. Она сама отмоется, если хорошо промыть грибы.
Чистка сыроежек от плёнки тоже занимает много времени. Если вы принесли домой десяток грибов для жарки с картошкой, можно и повозиться. Но при массовой засолке удаление плёнки — пустая трата времени.
Лучше залить сыроежки горячей водой, остудить, чтобы мусор отошёл. Они станут чистыми, как стёклышко, и не поломаются. Просто промойте их под краном.
Некоторые чистят волнушки от пушка. Один грибник рассказал, что в детстве мать заставляла его резать розовые волнушки на части и счищать эту «махру».
То же самое можно сказать о груздях. В прошлом году я впервые солила их и поняла, что из «шерсти» получается желе, которое может быть даже вкусным. Некоторые избавляют грузди от этого «меха».
Чёрные грузди ещё и скоблят! Хотя кожица не снимается, можно найти, чем заняться. Верхнюю часть гриба скоблят и зелень счищают. Это бессмысленно. Когда я спрашиваю, зачем это делать, слышу невнятное: «Мама (бабушка) так учила, мы всю жизнь так делаем».
В итоге я поняла: нужно безжалостно выбрасывать грибы в лесу, сразу сортировать их, чтобы не тащить лишнего и не тратить время на лишнюю работу, особенно если грибов много.
Источник: Дзен-канал “Книга грибов”
Читайте также:
- Каким будет лето 2025 после аномально теплой зимы: синоптики рассказали, к чему готовиться российским дачникам и горожанам
- Где отдыхают самые бедные: 3 курорта Краснодарского края, которые стыдно показать в социальных сетях
- Мишустин подписал постановление: с 1 сентября у россиян начнут отбирать земельные участки
Фото: gorodkirov.ru
