Этот яблочный пирог с меренгой — идеальный союз песочного теста, сочных яблок и воздушной белковой «шапки». Он станет звездой семейного чаепития или украшением праздничного стола, собирая комплименты за вкус и аромат.
Секрет идеального песочного теста
Для теста понадобятся: 4 яичных желтка, 1/2 стакана сахара, 450 г муки, 12 г разрыхлителя, упаковка ванильного сахара, 2 ст. л. сметаны (от 20% жирности) и 250 г маргарина или сливочного масла.
Сначала взбейте желтки с сахаром до кремовой консистенции. Муку просейте с разрыхлителем, добавьте натертое масло, ванильный сахар и сметану. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Яблочная начинка с цитрусовой ноткой
Для начинки: 1 кг кисло-сладких яблок, 1/2 апельсина (по желанию) и 1 ч. л. молотой корицы.
Яблоки вымойте, обсушите, удалите сердцевины и нарежьте тонкими дольками около 4 мм. Апельсин нарежьте мелкими кусочками. Такой подход сохраняет сок и аромат фруктов, делая пирог невероятно сочным.
Как собрать и испечь пирог
Духовку разогрейте до 200°С. Раскатайте охлажденное тесто до толщины примерно 5 мм и выложите в смазанную маслом форму. Слегка прижмите к стенкам. Выложите яблочные дольки в виде гармошки, сбрызните апельсиновым соком и присыпьте корицей.
Форму с пирогом поставьте в духовку и уменьшите температуру до 180°С. Выпекайте около 20 минут.
Волшебная меренга, которая превращает пирог в шедевр
Для меренги: 4 яичных белка и 1/2 стакана сахара. Охлажденные белки взбейте миксером в густую пену, постепенно добавляя сахар. Достаньте пирог, выложите меренгу поверх яблок и верните в духовку на 2–3 минуты до золотистой корочки.
Остывание и подача
Дайте пирогу полностью остыть в форме. При желании посыпьте сахарной пудрой для праздничного эффекта.
Яблочный пирог с меренгой готов! Его хрустящее тесто, ароматные яблоки с корицей и нежная пена покорят любого гурмана. Идеальный десерт для уютного чаепития или яркого праздничного стола.
