Масленичная неделя — уже скоро. Это время, когда в корзине у многих снова появляются мука, яйца и молоко. Но вкус блинов начинается не со сковороды, а с правильных ингредиентов.
В Роскачестве напомнили, на какие детали стоит обратить внимание, чтобы блинчики получились тонкими, румяными и без сюрпризов.
Мука решает половину успеха
Эксперты советуют выбирать муку в бумажной упаковке. Она лучше «дышит» и дольше сохраняет свежесть, чем продукт в полиэтилене. Цвет тоже имеет значение: хорошая мука должна быть белой или с легким кремовым оттенком. Потемневшая мука — тревожный сигнал, чаще всего она отсырела.
Для тонких блинов лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта или категории «экстра». Именно она дает легкую текстуру и не утяжеляет тесто.
Масло, яйца и молоко без компромиссов
Сливочное масло надежнее покупать в фольге. Такая упаковка защищает продукт от света и пересыхания. В составе настоящего масла должны быть только сливки и молочные жиры — никаких растительных добавок. И еще один ориентир — цена: слишком дешевое масло редко бывает качественным.
Яйца рекомендуют выбирать от местных производителей. Они, как правило, свежее. Перед покупкой важно осмотреть упаковку: без загрязнений, трещин и следов плесени. Скорлупа должна быть целой и чистой.
Что важно знать о молоке
Качественное молоко имеет маркировку ГОСТ 31450. В составе допустимы только молочные компоненты: цельное или нормализованное молоко. Для классического молока жирностью 3,2% норма — около 3 г белка, 3,2 г жира и примерно 4,6 г лактозы.
Специалисты советуют не брать продукты с поврежденной упаковкой. Даже если цена кажется заманчивой, результат может испортить весь блинный праздник.
Читайте также:
Масленица уже близко: как приготовить те самые ажурные блинчики на молоке с кипятком - рецепт тут
Ученые нашли идеальную муку для блинов - получаются не просто вкусными, ажурными, но и полезными
