Раньше бабушка и мама просто складывали ягоды в большой пакет и замораживали. Юля тоже повторяла этот способ. Но однажды возник вопрос: как сделать так, чтобы замороженная клубника была отдельными ягодками, а не одним большим комком?
Юля решила замораживать клубнику «по принципу пельменей» — поштучно, чтобы каждая ягода сохраняла форму и вкус. Она делится проверенным методом, который понравится всем, кто любит заготовки без лишнего стресса.
Главные ошибки при заморозке
Первое: многие замораживают мокрую ягоду сразу после мытья. Из-за этого на поверхности образуется лёд, который склеивает клубнику в один ком. После разморозки ягоды теряют текстуру и могут приобрести неприятный налёт.
Второе: нельзя морозить мягкие или подпорченные ягоды. Они становятся водянистыми и рыхлыми, превращаясь после разморозки в кашу. Кроме того, возможен неприятный запах, если ягоды начали портиться.
Третье: не стоит замораживать всё сразу в одном пакете. Итог — сплошной ком, с которым потом сложно работать.
Как замораживать правильно
Сначала выбираем упругие и свежие ягоды, без признаков порчи. Мягкие лучше использовать для пирога или десертов.
Ягоды тщательно моют небольшими порциями, чтобы вода успела стечь. Затем выкладывают на два слоя бумажных полотенец и оставляют на 5–10 минут. Аккуратно промакивают лишнюю влагу.
Хвостики убирают после сушки или перед заморозкой. Если ягода не выглядит идеально — её лучше съесть или использовать для выпечки.
Дальше берем широкий поднос или блюдо, застилаем его пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Кладём ягоды в один слой, с небольшим расстоянием между ними — как пельмени. Так ягоды не слипнутся.
Отправляем поднос в морозилку на 3–4 часа, пока ягоды полностью не замёрзнут.
Хранение
После заморозки ягоды легко отделяются и их можно пересыпать в пакеты с зип-замком или вакуумные пакеты. Малые порции позволяют использовать только нужное количество без размораживания всего объёма.
Юля планирует так же замораживать малину, вишню, голубику и даже нарезанные абрикосы.
Как использовать замороженную клубнику
Готовую ягоду можно:
- Добавлять в смузи
- Класть в каши, творог или йогурт
- Украшать десерты
- Использовать в выпечке
Такой способ позволяет сохранить вкус, форму и аромат клубники на долгие месяцы, делая заготовки удобными и красивыми.
