Заморозьте в холодильнике, пока не поздно: к Новому году этот продукт будет стоить как черная икра

В 2024 году Россия столкнулась с рекордно низким уловом красной рыбы и икры. По сравнению с предыдущим годом, когда добыча достигла 609 тыс. тонн, в этом году она составила всего около 260 тыс. тонн. Это связано с естественными колебаниями в рыболовстве, когда "урожайные" и "неурожайные" годы чередуются.

Рост цен на красную икру

Эксперты прогнозируют значительное увеличение цен на красную икру к концу года. В январе 2024 года цена за килограмм икры в Москве составляла от 5,3 до 6 тысяч рублей, а к сентябрю она выросла до 9,3 тысяч рублей. Ожидается, что к Новому году стоимость может достичь 10-12 тысяч рублей за килограмм.

Советы по покупке

Светлана Сазанова рекомендует приобретать икру нового улова 2024 года, поскольку она уже подорожала в 1,5 раза. Прошлогодняя икра подорожала незначительно, но стоит учитывать срок хранения — до одного года.

Изменения в ценах на красную рыбу

Красная рыба также подорожала за год на 23,4%. В сентябре цены выросли в среднем на 3%, и тенденция к увеличению стоимости сохранится. Прогнозируется рост цен на красную рыбу на 10-12% к концу года.

Причины удорожания

Основными факторами роста цен являются снижение улова и инфляционное давление. Константин Калугин отмечает, что за последний год цены на красную икру выросли на 64,8%, а только за последний месяц — на 18,5%.

Рекомендации экспертов

Эксперты советуют задуматься о покупке красной икры и рыбы заранее. Сергей Гатауллин из ЦЭМИ РАН считает, что декабрьский спрос традиционно высок, что приведет к росту цен. После праздников цены могут закрепиться на более высоком уровне.

Таким образом, если вы планируете украсить новогодний стол деликатесами, возможно, стоит приобрести их уже сейчас, чтобы избежать дальнейшего удорожания.