Приготовление хрустящей жареной картошки обычным способом отнимает много времени. Существует простой кулинарный прием, который позволяет сократить процесс вдвое, гарантируя при этом превосходный результат. Этот метод основан на предварительной тепловой обработке картофеля.
Главный секрет скорости
Ключевой этап, обеспечивающий быстроту приготовления, — это бланширование. Картофель чистят и нарезают привычным способом. В это время в кастрюле доводят до кипения подсоленную воду. Нарезанный картофель помещают в кипяток ровно на пять минут.
После этого картофель откидывают на дуршлаг и тщательно обсушивают бумажным или кухонным полотенцем. Эта процедура удаляет лишнюю влагу, что является залогом формирования идеальной корочки. Такой подход сокращает время жарки до 10–12 минут.
Правила для достижения идеального результата
Для получения безупречного блюда стоит учесть несколько важных моментов. Выбор сорта картофеля влияет на конечную текстуру: лучше подходят сорта с низким содержанием крахмала, которые хорошо держат форму.
Использование достаточного количества масла и правильной посуды также играет важную роль. Чугунная сковорода с толстым дном обеспечивает равномерное нагревание. Не менее важно не перегружать сковороду: картофель должен жариться в один слой, чтобы избежать эффекта тушения.
Итог: экономия времени без потери качества
Потратив пять минут на подготовку, можно получить золотистую, хрустящую снаружи и нежную внутри картошку всего за 10–12 минут жарки.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
- Универсальная свёкла на зиму: раз приготовила — и использую для борща, салатов и бутербродов
- Храню свежую свеклу в обычных пакетах с осени — до мая корнеплоды остаются как с грядки
- Каждую осень подкармливаю малину народным способом — урожай собираю ведрами
Фото: Шедеврум
