Зимой, когда за окном метель, многие вспоминают осень, когда закрыли огурцы в рассоле без кипячения и стерилизации. Через пару месяцев на столе появляются ароматные, хрустящие соленья.
Рецепт основан на народных традициях, адаптирован для минимализма и подходит для людей, уставших от кухни. Ключевой элемент — трёхлитровая банка, обеспечивающая нужный микроклимат для брожения.
Для засолки выбирают маленькие, плотные огурцы без пустот, вымачивают их два часа. На дно банки кладут листья хрена, чеснок, чёрный перец горошком и зонтики укропа. Рассол готовят из литра холодной воды, трёх столовых ложек соли и одной ложки сухой горчицы, которая действует как антисептик.
Банку закрывают пластиковой крышкой и ставят в холод (ниже +10°C). Через две недели огурцы становятся малосольными. Через 14 дней пластиковую крышку заменяют на капроновую и оставляют ещё на 2–3 месяца для созревания.
Через три месяца огурцы будут хрустящими, плотными, а рассол — прозрачным и ароматным. Этот способ экономит время и силы, позволяя наслаждаться вкусными соленьями без лишних хлопот, пишет источник.
Читайте также:
- Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
- Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
- Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу
Фото создано в Шедевруме
