1 специя в фарш вместо лука - и любые котлеты останутся сочными целую неделю

Лук – традиционный ингредиент для придания вкуса блюдам, но есть и более универсальный способ. Откройте для себя кориандр – специю, которая не только обогатит вкус котлет, но и сохранит их сочность даже на следующий день.

Ингредиенты (на 10–12 котлет):

• Фарш (микс свинины и говядины) – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Белый хлеб (или батон) – 2 ломтика (без корки)
• Молоко или вода – 50 мл
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Перец чёрный молотый – половина чайной ложки
• Панировочные сухари (по желанию) – для хрустящей корочки
• Растительное масло – для жарки

Как готовить:

Ломтики хлеба залейте молоком и отожмите лишнюю жидкость. Соедините фарш, размоченный хлеб, яйцо, соль, перец и кориандр, тщательно перемешайте. Вымешивайте фарш до однородности, но не переусердствуйте, чтобы котлеты не стали жесткими.

Смочите руки водой и сформируйте аккуратные котлеты одинакового размера. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.

Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После обжарки переложите котлеты в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона и тушите 10–15 минут.

Маленькие хитрости:

• Для сочности добавьте в фарш ледяную воду или молоко.
• Для плотности добавьте размоченный хлеб или сливки.
• Для пикантности добавьте чеснок или зелень.