В российских кондитерских до сих пор работают сотни специалистов, которые каждый день видят, как создаются торты «для витрины» и «для вкуса».
Одна из них — Марина, кондитер с пятнадцатилетним стажем. Она решила объяснить, какие десерты на самом деле стоит обходить стороной и почему внешний вид почти ничего не значит.
Что происходит на производстве
По словам специалиста, большинство покупателей не представляет, из чего на самом деле делают кремы и начинки. В погоне за низкой себестоимостью производители часто используют маргарин вместо сливочного масла и растительные смеси вместо сливок. В результате торт может выглядеть аккуратно, но по составу напоминать промышленный продукт.
Особенно настораживают торты с яркими неестественными цветами. Насыщенный розовый, синий или зеленый крем почти всегда означает использование химических красителей. Натуральные добавки дают мягкие, пастельные оттенки и не выглядят кислотно.
Срок годности как главный маркер
Кондитеры считают, что натуральный торт не может храниться долго. Крем на сливках и масле начинает портиться уже через три-пять дней. Если на упаковке указан срок в десять дней и больше, это почти всегда говорит о наличии консервантов и стабилизаторов.
Именно поэтому особенно рискованными считаются дешевые торты из супермаркетов. Большой и нарядный торт за несколько сотен рублей почти наверняка сделан из заменителей и порошковых смесей.
Как маскируют несвежие изделия
Марина отмечает, что в торговых залах практикуются простые, но неприятные приемы. Старый крем могут снять и заменить новым, перебить кислый запах ароматизаторами или заморозить торт, а потом снова выставить на продажу. Для покупателя он выглядит свежим, но качество уже потеряно.
Цена не равна качеству
Высокая стоимость тоже не всегда означает хороший состав. Дорогие дизайнерские торты часто стоят тысячи рублей из-за сложного оформления, а внутри могут быть те же дешевые ингредиенты. Покупатель платит за внешний вид, а не за продукт.
Как выбрать хороший торт
Специалисты советуют обращать внимание на три вещи: состав, цвет и срок хранения. В хорошем торте используются сливочное масло и натуральные сливки, оттенки спокойные, а срок годности короткий. Лучший вариант — заказывать десерты у проверенных кондитеров, которые работают на репутацию, а не на поток.
Читайте также:
«13 лет охраняю олигархов»: почему большие деньги не делают людей счастливыми - честный рассказ
