Хочется домашней выпечки к чаю, а возиться с дрожжевым тестом нет ни времени, ни желания? Выход есть: булочки на кефире с корицей получаются пышными и мягкими, хотя готовятся всего около получаса.
Аромат корицы быстро наполняет кухню и создаёт по-настоящему уютную атмосферу.
Ингредиенты для теста
Для приготовления используют следующие продукты:
- пшеничная мука — 300 г;
- кефир любой жирности — 200 мл;
- сливочное масло — 80 г (40 г — в тесто, 40 г — для смазывания);
- сахар — 100 г (половина — в тесто, половина — для посыпки с корицей);
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- молотая корица — 1 ст. л.;
- соль — щепотка.
Как приготовить тесто
Муку соединяют с разрыхлителем, солью и 50 г сахара, тщательно перемешивают. В сухую смесь вливают кефир, добавляют 40 г растопленного масла и замешивают тесто. Оно должно получиться мягким и однородным; при этом не требуется долго его вымешивать — достаточно, чтобы компоненты просто объединились в единый ком.
Формирование булочек
Тесто раскатывают в аккуратный прямоугольник, поверхность смазывают оставшимся растопленным маслом. Сахар смешивают с корицей и равномерно распределяют по пласту. Затем тесто сворачивают в плотный рулет и нарезают на 6–8 кусочков. Заготовки выкладывают на противень срезом вверх, оставляя между ними небольшой промежуток.
Выпечка и финальный штрих
Булочки отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекают примерно 25–30 минут до уверенного румяного оттенка.
Совет: чтобы придать выпечке аппетитный блеск и лёгкую сладость, смешайте столовую ложку сахарной пудры с чайной ложкой молока и полейте тёплые булочки. Глазурь быстро схватывается и образует приятную тонкую корочку.
Почему булочки получаются пышными
Секрет воздушной текстуры — в реакции кефирной кислоты с разрыхлителем. В процессе нагревания выделяются пузырьки газа, которые делают мякиш лёгким и пористым даже без использования дрожжей. При этом булочки не становятся сухими: они остаются нежными и по-домашнему вкусными, а пряный аромат корицы делает их особенно притягательными.
Читайте также:
Забудьте про ёршик и вантуз: метод 1 стакана — и многолетний налёт в унитазе исчезает за ночь
1 ложка на ведро — и окна сияют без разводов: забытый советский лайфхак для уборки
Психологический тест на характер: выберите один из трёх цветков — и узнайте свой истинный нрав
