Яблоки — самый популярный фрукт для зимних заготовок. Из них чаще всего варят варенье, компоты, делают пастилу. Но в этих фруктах много природного сахара, поэтому диетологи советуют выбирать сладкие сорта и уменьшать количество сахара в рецептах. Вот два необычных способа сохранить яблочный урожай — масло и сыр.
Яблочное масло
Ингредиенты:
яблоки — 1 кг;
коричневый сахар — 150 г;
корица — 1 ч. ложка;
ванилин — щепотка;
яблочный сок — 200 мл;
соль — щепотка.
Приготовление: очистите яблоки от сердцевины, нарежьте мелкими кусочками, кожуру не снимайте. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар, корицу, соль, ванилин, залейте яблочным соком. Доведите до кипения и варите, пока яблоки не станут мягкими.
Измельчите массу блендером, протрите через сито для однородности. Верните на слабый огонь и томите около трёх часов — масса загустеет и потемнеет. Разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками.
Яблочный сыр
Ингредиенты:
яблоки (лучше антоновка) — 2 кг;
корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех — по желанию;
орехи, цукаты, сухофрукты — по желанию.
Приготовление: вымойте яблоки, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками. Поставьте под пресс на сутки. Выделившийся сок слейте и уварите на медленном огне до уменьшения объёма вдвое. Около 10% долек отложите — их добавите в конце.
Соедините уваренный сок с яблочными дольками, варите до готовности плодов. Добавьте специи, орехи и отложенные яблочные кусочки, варите ещё 20 минут, постоянно помешивая.
Сформируйте сыр: смочите четыре слоя марли, выложите тёплое пюре, равномерно распределите, чтобы получилась шарообразная головка. Аккуратно выньте, перенесите на доску, накройте вторым слоем марли и установите груз. Оставьте под прессом на 24 часа.
Извлеките из марли, разместите на пергаменте и сушите несколько дней или недель, переворачивая раз в сутки. Готовый сыр должен быть плотным и упругим.
Читайте также:
- Кафель в ванной - колхоз и прошлый век: сейчас выбирают 4 трендовых материала - не боятся воды и смотрятся дорого
- Клеить обои уже прошлый век: "жидкие" стены захватили интерьеры - стильно, нет стыков и служат вечность
- Почему умные хозяйки в 2026-м не вешают на окна ни шторы, ни жалюзи: гениальный тренд, который добавляет уюта и стиля
