В конце декабря гранаты на прилавках появляются особенно часто. Сезон как раз в разгаре, спрос высокий — фрукты берут к праздникам, в салаты, к мясу и просто «на стол».
Но именно в это время легко ошибиться: под красивой кожурой может скрываться кислый или недозревший плод. История выбора граната каждый год повторяется в соцсетях и на кухнях — и каждый раз вызывает споры.
Почему декабрь — удачное время
Основной урожай гранатов собирают осенью, и к началу зимы плоды доходят до оптимальной спелости. В декабре на рынках и в магазинах чаще всего лежат гранаты, которые дозрели на дереве, а не «дошли» в дороге. Именно такие дают тот самый баланс сладости и легкой кислинки.
На что смотрят в первую очередь
Опытные покупатели советуют начинать с размера. Хороший гранат редко бывает мелким. Крупный плод почти всегда означает, что зерна внутри успели налиться соком. Следом — вес. Два одинаковых на вид граната лучше сравнить в руках: тяжелый будет сочнее.
Кожура скажет больше, чем кажется
Спелый гранат выглядит слегка подсушенным. Его кожура не гладкая и блестящая, а будто натянута на зерна. Это нормальный признак зрелости. Если поверхность слишком ровная и мягкая — плод, скорее всего, сорвали рано. Вкус у такого будет водянистым.
«Корона» и звук
На верхушке граната есть так называемая корона — место бывшего цветка. У свежего плода она раскрытая, сухая и без темных пятен. Еще один прием — легкое сжатие ладонями. Спелый гранат отзывается тихим хрустом зерен внутри. Полная тишина — тревожный сигнал.
Упругость и запах
Хороший гранат плотный, пружинит под пальцами и не продавливается. Запаха у него быть не должно. Любой сладковатый или кисловатый аромат говорит о перезрелости или начале порчи.
Откуда гранат — тоже важно
Самые сладкие плоды обычно привозят из Азербайджана, Ирана, Турции и Марокко. Если сорт не указан, стоит смотреть на цвет кожуры. У сладких гранатов она чаще светло-бордовая или с розовым оттенком, без темной бурости.
В декабре хороший гранат найти проще, чем кажется. Нужно лишь немного внимания и привычка не брать первый попавшийся.
Читайте также:
Не только соль и калории: кому стоит отказаться от красной икры на Новый год
