Август и сентябрь — время урожая, но не каждый помидор успевает набрать красный румянец прямо на грядке. Опытные огородники знают: если собрать плоды вовремя и создать им правильные условия, они дойдут до спелости дома и будут куда вкуснее магазинных.
Какие томаты подходят для дозревания?
Для того чтобы помидоры хорошо дошли в ящиках или на полке кладовой, важно снимать их в определённой стадии. Лучше всего подходят полузрелые — светло-зелёные с лёгким розовым или жёлтым оттенком у плодоножки. Они должны быть уже набравшими форму и размер — хотя бы две трети от заявленного для сорта. Важно, чтобы плоды были полностью целыми, без трещин, пятен или следов гнили.
Не стоит брать мелкие «молочные» томаты — в них ещё мало сахара, и они так и останутся безвкусными. Повреждённые плоды сгниют быстрее, чем успеют дозреть. А собранные в дождь будут подвержены плесени из-за лишней влаги.
Когда и как правильно собирать урожай
Лучшее время — раннее утро, когда кусты уже обсохли от росы. Снимать плоды лучше секатором, оставляя небольшой хвостик длиной 2–3 см. Мыть их сразу не нужно — естественный восковой налёт работает как защитная плёнка.
Если кусты поражены фитофторой, плоды придётся обеззаразить. Для этого можно на пару секунд опустить их в воду температурой около +60 °C или протереть поверхность водкой — это убивает споры грибка.
Где дозаривать томаты дома
Помидоры могут зреть где угодно — в ящиках, в сарае, даже в банках. Главное — условия: температура от +15 до +25 °C (при +30 °C они теряют сочность), влажность около 60–70 % (иначе либо сморщатся, либо сгниют). Свет не обязателен, но на окне плоды краснеют равномернее.
Способы хранения:
• В ящиках. На дно постелить бумагу, разложить плоды в 1–2 слоя хвостиками вверх. Чтобы ускорить процесс, рядом можно положить яблоко или спелый помидор — выделяемый ими этилен заставит остальных быстрее краснеть.
• На кустах. Целые растения подвешивают вверх корнями в сарае или на веранде. В этом случае созревание идёт медленнее, но вкус получается более насыщенный.
• В банках. Подходит для небольшого количества: на дно кладут чайную ложку спирта, поджигают и тут же закрывают крышкой. Углекислый газ консервирует плоды, и через 7–10 дней они становятся алыми.
Как ускорить или замедлить созревание
Чтобы томаты быстрее стали красными, к ним можно положить банан или яблоко, прикрыть ящик тёмной тканью и держать при температуре +22…+25 °C.
Чтобы сохранить урожай дольше, до двух месяцев, выбирают только полностью зелёные плоды без намёка на окрашивание. Каждый заворачивают в газету и хранят при +10…+12 °C — идеально подойдёт погреб или нижняя полка холодильника.
Ошибки, которые лишают урожай шансов
Хранение в полиэтиленовых пакетах приводит к скоплению конденсата, и плоды начинают плесневеть. Если сложить повреждённые и целые томаты вместе, гниль быстро перейдёт на здоровые. Мытьё перед закладкой также нежелательно — вместе с грязью стирается и естественная защита.
Зная эти простые хитрости, можно без труда превратить зелёные плоды в ароматные, сладкие и насыщенные томаты, которые будут напоминать лето даже в пасмурный сентябрь.
