Капустные котлеты традиционно появляются на столе в период Великого поста. Это простое блюдо не требует дорогих продуктов и при этом получается сытным. Основа рецепта — белокочанная капуста, которую правильно тушат и соединяют с крупой для плотной текстуры.
В чем секрет вкуса
Главный акцент делают на обработке овощей. Капусту готовят вместе с луком и морковью 15–20 минут на среднем огне, чтобы она стала мягкой и слегка сладковатой. Именно медленное томление раскрывает аромат и убирает излишнюю резкость.
Связующим компонентом выступает манная крупа. На 500 г капусты достаточно 3–4 столовых ложек. После добавления крупы овощную массу оставляют на 10–15 минут, чтобы манка впитала влагу и сделала фарш плотнее. Это позволяет сформировать аккуратные котлеты без яиц и муки.
Пошаговое приготовление
Для рецепта берут 500 г белокочанной капусты, 1 среднюю луковицу, 1 морковь и 2 зубчика чеснока. Также понадобятся соль, черный перец, паприка, немного свежей зелени и панировочные сухари. Для жарки используют растительное масло.
Капусту шинкуют тонкой соломкой, лук режут мелким кубиком, морковь натирают на крупной терке. Сначала обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют морковь и капусту. Овощи тушат под крышкой до мягкости, в конце вводят чеснок и специи.
После остывания в смесь вмешивают манную крупу и оставляют на четверть часа. Из готовой массы формируют котлеты влажными руками, обваливают в сухарях и обжаривают по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подают горячими или теплыми, с зеленью или постным соусом.
Такое блюдо подходит и для постного меню, и для повседневного ужина. Продукты доступны, а результат получается мягким внутри и румяным снаружи, пишет NEWS.
Читайте также:
Всего 200 граммов чечевицы - и ужин на 8 человек: рецепт, который выручает в Пост и не только
