Обычный минтай или хек могут стать настоящим хитом обеда, если их пожарить в правильном кляре. Секрет — в сочетании сметаны, яиц, чеснока и лимонной приправы.
Ингредиенты
- Филе минтая или хека — 1000 г;
- Яйца — 2 штуки;
- Сметана — 40 г;
- Вода — 100 мл;
- Мука — 120 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лимонная приправа для рыбы — 5 г;
- Разрыхлитель — 2 г;
- Соль — 5 г;
- Чёрный перец — 2 г;
- Растительное масло — 50 мл.
Приготовление
В глубокую ёмкость разбивают яйца, добавляют сметану и воду. Туда же отправляют соль, перец, лимонную приправу и чеснок, пропущенный через пресс. Затем всыпают муку и разрыхлитель, после чего всё тщательно вымешивают до получения гладкой массы без комочков. Готовому тесту дают постоять четверть часа.
Полезный совет: чтобы кляр получился ещё воздушнее, замените воду газировкой. Пузырьки углекислого газа сделают тесто более лёгким и хрустящим.
Рыбное филе режут на куски среднего размера, слегка присаливают и окунают в подготовленный кляр. Обжаривают на сковороде, добавив немного растительного масла, до румяной корочки с обеих сторон. Подают к столу сразу же, не дожидаясь, пока блюдо остынет.
Запомните! Охлаждённые ингредиенты — враг хорошего кляра. Яйца, сметану и воду лучше достать из холодильника за час до приготовления, чтобы они стали комнатной температуры. Тогда тесто будет лучше схватываться.
Личный опыт
Я часто готовлю минтай и хек именно в этом кляре. Рыба выходит такой нежной и сочной, что гости даже не догадываются, как мало я потратила на продукты. А чеснок с лимонной приправой дают такой аромат, что просто пальчики оближешь.
И не жалейте масла на сковороде. Оно должно покрывать дно слоем не менее 5–7 мм. Тогда рыба будет не тушиться, а жариться, и кляр равномерно пропечётся.
Читайте также:
- Как делали божественные бутерброды со шпротами в 70-х: забытый рецепт со сливочным маслом
- Соседи выпросили рецепт, когда унюхали запах: кекс из переспелых бананов с какао и сметаной — дешевле торта, а вкуснее в 10 раз
- Минимум продуктов, максимум вкуса: кефир, яйца, мука и пучок зелени — и готов шедевральный летний пирог
- Порционное горячее в лодочках из пергамента: картошка, бекон, курица и сыр — и обалденное блюдо готово
