Лечо — это не только перец и томат. В Болгарии, например, в каждом регионе свой рецепт, и кабачки в нём играют важную роль. Они не имеют ярко выраженного вкуса, но отлично впитывают аромат и служат наполнителем, увеличивая объём блюда. В сочетании с изящной соломкой перца и крупными кубиками кабачки делают мясо более сочным.
Ингредиенты:
* Кабачки (лучше плотные цуккини) — 1 кг;
* Перец — 1 кг;
* Помидоры — 1 кг;
* Лук — 5–7 шт.;
* Чеснок — 2 головки;
* Томатный соус — 0,5 л;
* Соль — 2–2,5 ст. л.;
* Сахар — 1 стакан;
* Растительное масло — 1 стакан;
* Уксус 9% — 100 мл.
Приготовление:
1. Нарежьте овощи. Кабачки — крупными кубиками (1–2 см), чтобы они сохранили форму и хруст. Перец — соломкой шириной около 1 см. Лук — широкими полукольцами или четвертинками. Помидоры — дольками среднего размера.
Хитрость 1. Крупная нарезка помогает сохранить вкус и текстуру овощей.
2. Соедините овощи, слегка подсолите, перемешайте и оставьте на 10–20 минут. Это позволит им пустить сок, который заменит соус-маринад и сделает вкус более насыщенным.
Хитрость 2. Маринование помогает размягчить овощи, что сокращает время термообработки.
3. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте густой томатный соус (как кетчуп), рубленый чеснок, соль, сахар, чёрный молотый перец и растительное масло.
4. Томите на малом огне под крышкой 10 минут, затем добавьте уксус, перемешайте и тушите ещё 5–7 минут.
Хитрость 3. Не выключайте огонь при наполнении банок. Это позволяет сохранить температуру и предотвратить переваривание овощей.
5. Заполните стерилизованные банки и укупорьте.
Лечо готово! Оно получается вкусным, ароматным и красивым. Приятного аппетита!
Источник: Дзен-канал “В саду у Валентинки”
Читайте также:
- Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
- Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
- Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу
Фото создано в Шедевруме
