Это блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным. Закуска выходит сочной, насыщенной и ароматной. Консервировать её просто, а баклажаны, которые не поместятся в банки, можно сразу съесть. Рецепт заслуженно считается одним из лучших для зимних заготовок.
Расчет дан для полутора килограммов баклажанов. Овощи нарезают кружочками толщиной около сантиметра, солят и оставляют на 20 минут. Это удаляет лишнюю жидкость и возможную горечь (хотя современные сорта обычно не горчат). Затем сок сливают, а кружочки промокают бумажным полотенцем.
Противень застилают пергаментом, смазывают маслом и выкладывают баклажаны. Сверху сбрызгивают растительным маслом. Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 15–17 минут до золотистого цвета. Обжаривать на сковороде не рекомендуется — баклажаны впитывают слишком много масла.
Тем временем готовят заправку. Три сладких красных перца, один острый, три-четыре помидора и десять зубчиков чеснока пропускают через мясорубку. Массу кладут в кастрюлю, добавляют зелень, две чайные ложки соли и три-четыре ложки сахара (количество сахара зависит от кислоты томатов). Варят три минуты, затем добавляют уксус и доводят до вкуса.
В стерилизованные банки объемом 0,5 литра слоями укладывают запеченные баклажаны и горячую заправку. Банки прикрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 15–20 минут. Затем закатывают. Вкусная закуска на зиму готова.
Читайте также:
- Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
- Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
- Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу
Фото создано в Шедевруме
