Курица остаётся самым востребованным мясом в стране: почти половина потребляемого объёма приходится именно на неё.
Но чем выше интерес, тем громче разговоры об опасных добавках и странных технологиях обработки. Чтобы разобраться, Роскачество изучило филе цыплёнка-бройлера от 15 крупных производителей и представило объективную картину рынка.
Что стало предметом проверки
Эксперты оценивали соответствие маркировки фактическому составу, определяли пищевую ценность, проверяли наличие антибиотиков и хлороформа, анализировали свежесть по показателям жиров, а также проводили органолептическую оценку — от запаха до текстуры.
Точность информации на упаковке
Почти все образцы соответствовали заявленным данным. Лишь один производитель указал показатели белка и жира с заметными расхождениями. Для рынка это скорее исключение, чем тенденция.
Антибиотики под контролем
Во всех образцах уровень лекарственных веществ находился в рамках нормы. Пять торговых марок не содержали антибиотиков вовсе. При этом у двух брендов, заявивших на упаковке «Без антибиотиков», лаборатории нашли следовые количества, что указывает на необходимость более строгого производственного контроля.
Данные по хлороформу
В шести образцах вещество не выявлено. Там, где оно присутствовало, уровни укладывались в нормативы и не представляют системной проблемы.
Оценки вкуса и качества
Почти весь ассортимент показал хорошие органолептические характеристики: 13 марок набрали высокие баллы по вкусу, аромату и структуре.
Результаты рейтинга
Лидером исследования стал «Ярославский бройлер» с оценкой 4,80.
На втором месте — Alfoor и «Благояр» (по 4,78).
Третья позиция — «Акашево» (4,00).
Далее следуют «Латифа» и «Приосколье» (по 3,88).
Что важно покупателю
Итоги проверки показывают: большая часть тревог вокруг курицы не подтверждается. Производители соблюдают требования безопасности, а качество продукции на полках в целом стабильно.
Покупателям рекомендуют внимательнее читать маркировку, ориентироваться на результаты независимых исследований и отдавать предпочтение брендам, регулярно проходящим экспертизу. Осознанный выбор помогает отличить факты от слухов.
Читайте также:
