Домашний соус тартар: беру варёное яйцо и маринованный огурчик — идеальное дополнение к мясу и печёной картошке. Яйцо даёт кремовую текстуру, а огурец добавляет кислинку и лёгкий хруст. Готовлю тартар именно с этой парой: она делает соус густым, нежным и пикантным. Особенно хорош он к запечённому мясу, рыбе и горячей картошке с румяной корочкой.
Что понадобится
Майонез — 100 г. Сметана 20% — 70 г. Яйцо — 1 штука. Маринованный или солёный огурец — 50–60 г. Горчица — 1 чайная ложка. Укроп — 1 столовая ложка. Лимонный сок — 1 чайная ложка. Чёрный или белый перец — по вкусу. Соль — при необходимости.
Как готовить
Яйцо отварите вкрутую 9–10 минут после закипания, остудите и очистите. Разомните его вилкой как можно мельче. Огурец нарежьте маленькими кубиками, а если он очень сочный, слегка отожмите рассол.
Смешайте майонез, сметану и горчицу. Добавьте размятое яйцо и разотрите до однородности. Всыпьте огурец и измельчённый укроп, влейте лимонный сок, поперчите и перемешайте.
Соль добавляйте только после пробы: огурец, майонез и горчица уже солёные. Уберите тартар в холодильник на 20–30 минут. За это время вкус станет ярче, а консистенция плотнее.
Итог
Домашний тартар с варёным яйцом и маринованным огурцом — простой соус, который легко приготовить из доступных продуктов. Он получается густым, нежным и пикантным. Подавайте его к мясу, рыбе или картошке — и обычный ужин станет вкуснее.
Читайте также:
Не масло и не лаврушка: вот, что я добавляю в лечо для яркого вкуса — банки пустеют ещё до зимы
