Лечо — одна из самых популярных закусок, которые закатывают на зиму. Она проста в приготовлении, не требует больших затрат и отлично сочетается с любыми гарнирами. Именно поэтому лечо часто оказывается одной из тех заготовок, которые открывают уже через несколько недель.
Секреты приготовления идеального лечо
Правильная нарезка — овощи нарезают крупнее, чтобы лечо не превратилось в однородную массу.
Минимум ингредиентов — классический рецепт подразумевает два основных ингредиента: помидоры и перец.
Минимум специй — слишком большое количество приправ перебивает вкус овощей. Достаточно чёрного или душистого перца, лаврового листа и соли.
Соблюдайте время варки — перец должен оставаться упругим, для этого достаточно 20 минут варки.
Лечо по-домашнему: рецепт
Ингредиенты:
перец сладкий — 2 кг;
помидоры спелые — 2 кг;
лук репчатый — 500 г;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 150 мл;
уксус 9% — 4 ст. ложки;
сахар — 6 ст. ложек;
соль — 1 ст. ложка.
Процесс приготовления
Помидоры промойте, сделайте надрезы крест-накрест, залейте кипятком на 10 минут, снимите кожицу. Разрежьте на 4 части и измельчите в мясорубке или блендере.
Перец очистите и нарежьте соломкой, лук — крупными кубиками, чеснок — тонкими колечками.
В кастрюле с толстыми стенками разогрейте масло, обжарьте лук 5 минут, постоянно помешивая.
Добавьте чеснок и измельчённые помидоры. Доведите до кипения и варите 15 минут на среднем огне под крышкой.
Добавьте перец, соль и сахар. Перемешайте, дождитесь закипания и варите на интенсивном огне 15 минут под крышкой.
Влейте уксус, перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте сахар или соль.
Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Храните банки в тёмном прохладном месте. После вскрытия переставьте в холодильник и употребите в течение 5–7 дней.
Читайте также:
2 ложки в тесто — блины не липнут к сковороде и не рвутся: готовлю идеальные на завтрак за 15 минут
Лечо из кабачков закрываю на зиму: муж и дети едят ложками прямо из банки — улетает за 5 минут
