У каждой хозяйки свой способ готовить баклажаны. Если урожай удался и овощей много, самое время сделать заготовки. Один из лучших вариантов — баклажаны в остром соусе из болгарского перца и чеснока. Они получаются насыщенными, ароматными и отлично хранятся всю зиму.
Ингредиенты
баклажаны — 1 кг;
болгарский перец — 500 г;
чеснок — 50 г;
острый перец — 1 стручок;
уксус 9% — 3 ст. ложки;
соль — 1,5 ч. ложки;
растительное масло — для обжарки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Баклажаны вымойте и очистите. Нарежьте кольцами, сложите в глубокую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут. Это поможет убрать горечь. Затем слейте выделившуюся жидкость.
Шаг 2. Соус из перца и чеснока
Болгарский перец очистите от семян. Измельчите его вместе с чесноком и острым перцем в комбайне или блендере до состояния пасты. Добавьте соль и уксус, перемешайте.
Шаг 3. Обжарка баклажанов
Обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 4. Укладка в банки
Простерилизуйте банки. Уложите в них баклажаны, чередуя слои с соусом. Накройте крышками.
Шаг 5. Стерилизация
На дно широкой кастрюли положите тканевую салфетку или полотенце — это защитит банки от трещин. Установите банки в кастрюлю и залейте тёплой водой до уровня плечиков.
Шаг 6. Кипячение и закатка
Доведите воду до кипения на среднем огне. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания. Вода должна слегка побулькивать, не бурлить.
Достаньте банки, закатайте крышками, переверните и отправьте остывать под плед. Затем уберите на хранение.
Читайте также:
- 300 гр. картошки превращаю в гору пирожков - даже начинку не заворачиваю: и на ужин, и на завтрак
- Шикарный салат из морковки - ничего вкуснее не ела: турецкий таратор готов за 10 минут - бюджетно, быстро и на любое застолье
- Беру помидоры и кабачки - на выходе получаю шикарный салат: пикантный, ароматный и очень летний
