Большинство людей едят морковь сырой, варят в супах или добавляют в салаты. Кажется, что этот овощ уже ничем не удивит. Но есть блюдо, которое точно вас обрадует.
В Турции из обычной моркови делают таратор — закуску, которая сочетает сладость, солёность, нежность и пикантность. Готовится за 20 минут из доступных продуктов. Рассказываем рецепт.
Ингредиенты
- Морковь — 500 г
- Густой натуральный или греческий йогурт — 250 г
- Маринованные огурцы — 2–3 шт.
- Консервированная кукуруза — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Грецкие орехи — 40 г
- Соль — по вкусу
- Укроп или петрушка — небольшой пучок
Приготовление
Сырая морковь в этом рецепте не подходит. Её слегка обжаривают на оливковом масле до мягкости. Так она становится сладковатой, теряет излишнюю твёрдость и лучше соединяется с йогуртом. Главное — не пережарить, чтобы морковь не превратилась в кашу.
Лайфхак: для этого блюда выбирайте сочную, молодую морковь — она слаще и нежнее.
Настоящий турецкий таратор делают на основе густого натурального йогурта. Греческий или обычный без добавок — подойдёт любой. В него добавляют измельчённый чеснок и соль. Йогурт даёт нежную кремовую текстуру, которая уравновешивает сладость моркови.
Лайфхак: если йогурт жидкий, откиньте его на марлю на час — лишняя сыворотка стечёт, и масса станет гуще.
Маринованные огурцы дают кисло-солёную ноту, кукуруза — лёгкую сладость и хруст. Вместе с чесночным йогуртом и обжаренной морковью получается идеальный баланс. Зелень и грецкие орехи добавляют аромат и текстуру.
Лайфхак: огурцы берите небольшие, плотные и хрустящие — они лучше держат форму и не размокают.
Как собирать и подавать
Обжаренную морковь остужают, смешивают с йогуртом, нарезанными огурцами, кукурузой и зеленью. Всё убирают в холодильник на 30 минут — за это время вкусы соединяются. Перед подачей посыпают рублеными грецкими орехами и зеленью.
Лайфхак: подавайте таратор охлаждённым — на холоде вкус становится ярче и насыщеннее.
Личный опыт
Приготовила таратор, когда хотела удивить гостей чем-то необычным, но из простых продуктов. Обжаренная морковь, чесночный йогурт, огурчики и орехи — сочетание, которое звучит странно, но на вкус идеально. Гости не поверили, что это просто морковь, и просили рецепт.
Читайте также:
- Заготовка на зиму из огурцов и кабачков - пальчики оближешь. Только ставишь на стол - а тарелка уже пустая. Сочные, хрустящие, пикантные
- В августе замораживаю малину, клубнику и смородину только так: зимой достаю - ягодка к ягодке, а пахнут как с грядки
- Лук покупаю сразу по 3 кг - делаю бомбезный салат "Немецкий": идеальное дополнение к шашлыку и картошке
