В конце лета, когда банки с соленьями уже громоздятся на полках, а помидоров ещё море, этот рецепт становится настоящим спасением. Он не требует стерилизации, чеснока, зелени или сложных специй — только спелые плоды, маринад и немного времени. Готовится просто, а результат обожают и взрослые, и дети.
Два варианта на любой вкус
Хозяйка готовит «Сладунчики» двумя способами: маринованные с уксусом и консервированные с лимонной кислотой. Оба получаются удивительно вкусными, а гости нередко просят баночку домой. Достаточно попробовать один раз, чтобы понять — этот рецепт станет постоянным.
Маринад для маринованных помидоров (с уксусом)
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой
Сахар — 4 ст. ложки с большой горкой
Уксус 9% — 3–4 ст. ложки
Маринад для консервированных помидоров (с лимонной кислотой)
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 4 ст. ложки с большой горкой
Лимонная кислота — 1 ч. ложка без горки
Как приготовить
Помидоры тщательно моют и обсушивают, а банки и крышки стерилизуют. Плоды укладывают в подготовленные банки, не утрамбовывая. Затем их заливают крутым кипятком, прикрывают крышками и оставляют под полотенцем на 20–25 минут. Воду сливают в кастрюлю, при необходимости добавляют до целого литража, затем кладут соль и сахар. После закипания вводят уксус или лимонную кислоту, в зависимости от выбранного варианта.
Горячим маринадом снова заливают помидоры, закатывают крышками и оставляют остывать под лёгкой салфеткой. Заготовка отлично хранится при комнатной температуре, сохраняя вкус до самой зимы.
Советы для опытных хозяек
Чтобы легко снять кожицу с помидора, перед бланшировкой наколите его вилкой в месте плодоножки. Чеснок дольше сохранится, если пересыпать его слоями соли или золы в сухой банке. Мелкую рыбу удобно жарить, насадив на шпажку — так она переворачивается вся сразу.
Возможно, вам будет интересно: Огуречный посол, после которого огурцы не мутнеют и не "взлетают". Им еще моя бабушка пользовалась, и он ни разу не подводил
