2 и 3 января для многих выглядит почти как продолжение новогодней ночи. Праздники идут, гости еще приходят, а в холодильниках стоят контейнеры с оливье, шубой и крабовым салатом.
Врачи и санитарные службы регулярно напоминают, что именно в эти дни резко растет число пищевых отравлений. Причина почти всегда одна и та же — просроченные или неправильно хранившиеся салаты.
Почему салаты портятся быстрее, чем кажется
Срок жизни любого салата зависит не только от холодильника, но и от того, что в него положили. Вареные овощи, мясо, яйца и особенно майонез создают идеальную среду для размножения бактерий. Как только салат посолили и заправили, в нем появляется влага, а вместе с ней и микробы.
Даже в холоде такие блюда начинают меняться уже через несколько часов. Поэтому то, что выглядело свежим в новогоднюю ночь, 2 и 3 января может быть уже опасным для желудка. Заправка ускоряет этот процесс в несколько раз.
Сколько живут популярные новогодние блюда
Большинство салатов с вареными ингредиентами без заправки могут храниться в холодильнике не больше суток. Если в них есть майонез, сметана или масло, безопасный срок сокращается примерно до 10–12 часов. Особенно быстро портятся салаты с яйцами, консервами и морепродуктами.
Именно поэтому классические блюда вроде оливье, селедки под шубой и мимозы лучше съедать в первый же день. Все, что простояло дольше, даже если выглядит нормально, уже нельзя считать безопасным.
Как правильно убрать салаты в холодильник
После застолья блюда нужно сразу убрать в холод, не оставляя их на столе до утра. Хранить их стоит в закрытых контейнерах или под пленкой, чтобы туда не попадали запахи и бактерии. Металлические миски для этого не подходят, они могут влиять на вкус и качество еды.
Лучше всего заправлять салаты прямо перед подачей. Если часть блюда осталась, ее стоит держать без соуса и смешивать только перед тем, как снова поставить на стол.
Признаки, что салат пора выбросить
Даже если жалко, испорченный салат лучше сразу отправить в мусор. Насторожить должны вода на дне, потемневшие овощи, кислый запах или странный привкус. Изменившийся цвет майонеза тоже сигнал, что блюдо больше не стоит есть.
Пищевое отравление в праздники часто заканчивается визитом к врачу. Несколько выброшенных порций стоят дешевле, чем испорченные выходные.
Как доесть праздники без вреда
Диетологи советуют относиться к салатам как к скоропортящемуся продукту, а не как к запасам. Готовить лучше небольшими порциями и не хранить их дольше одного дня. В праздники стоит чередовать тяжелые блюда с легкими и чаще делать перерывы, пишет "Лента.ру".
Читайте также:
Недорогой, но очень качественный и без токсинов: Росконтроль назвал лучшие марки растворимого кофе
Как выбрать зелёный горошек для салатов за 30 секунд — эксперты Роскачества раскрыли главные правила
