Вяленые томаты — это изысканная закуска, которая добавит яркий вкус и аромат любому блюду. Они идеально подходят для зимних вечеров, украшая стол и радуя гостей. Вяленые помидоры можно приготовить в духовке или на солнце, но даже если у вас нет возможности использовать естественное тепло, это не помешает создать вкусную и ароматную закуску.
Ингредиенты:
* Помидоры черри или сливовидные — 1 кг.
* Соль — по вкусу.
* Сахар — 1 ст.л. (для баланса вкуса).
* Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию).
* Итальянские травы (орегано, базилик, розмарин) — 1 ч.л. (или по вкусу).
* Оливковое масло Extra Virgin — 12 ст.л.
Приготовление:
1. Подготовка помидоров: тщательно вымойте помидоры. Разрежьте их пополам, если используете черри, или на четвертинки, если берете сливовидные. Важно, чтобы помидоры были спелыми, но не перезрелыми, чтобы они не развалились в процессе вяления.
2. Выкладка на противень: застелите противень фольгой. Это поможет легче удалить помидоры и не даст им подгореть. Выложите половинки помидоров срезом вверх. Если помидоров много, используйте несколько противней.
3. Приготовление заправки: в небольшой миске смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и итальянские травы. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Смазывание помидоров: аккуратно смажьте каждую половинку помидора приготовленной заправкой. Это придаст им насыщенный вкус и аромат.
5. Вяление в духовке: разогрейте духовку до 60-70°С. Поставьте противень с помидорами в духовку и оставьте вялиться на 10-12 часов. Дверцу духовки лучше слегка приоткрыть, чтобы влага могла испаряться, а помидоры равномерно подсушивались. Если у вас нет режима конвекции, можно поставить на дно духовки металлическую решетку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
6. Проверка готовности: каждые 2-3 часа проверяйте помидоры. Они должны стать мягкими, но не сухими. Если помидоры кажутся слишком влажными, увеличьте температуру до 70°С на некоторое время.
7. Стерилизация банок: пока помидоры вялятся, подготовьте банки. Тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте в кипящей воде или в духовке при 120°С в течение 15 минут.
8. Упаковка: когда помидоры будут готовы, аккуратно переложите их в стерилизованные банки. Помидоры можно укладывать слоями, чередуя с небольшими кусочками чеснока.
9. Заливка маслом: залейте помидоры оливковым маслом, чтобы оно полностью покрывало их. Масло поможет сохранить их свежесть и придаст дополнительный вкус.
10. Хранение: плотно закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник. Вяленые помидоры могут храниться до нескольких месяцев.
С чем можно есть вяленые помидоры:
* Пицца: добавьте вяленые помидоры в качестве начинки для пиццы, чтобы придать ей насыщенный вкус и аромат.
* Фокачча: раскрошите вяленые помидоры в тесто для фокаччи, чтобы получить ароматную и вкусную выпечку.
* Салаты: добавьте вяленые помидоры в салаты для придания им пикантности и яркости. Они отлично сочетаются с сыром, орехами и зеленью.
* Бутерброды: намажьте вяленые помидоры на хлеб и добавьте немного оливкового масла для сытного и вкусного перекуса.
* Мясные блюда: используйте вяленые помидоры в маринадах для мяса или добавляйте их в рагу для насыщенного вкуса.
* Омлет: нарежьте вяленые помидоры и добавьте их в омлет для необычного и вкусного завтрака.
Советы:
* Для лучшего вкуса можно добавить немного красного перца или паприки в заправку.
* Если у вас нет итальянских трав, используйте любые специи по вкусу, например, тимьян или орегано.
* Вяленые помидоры можно использовать не только как закуску, но и в качестве ингредиента для соусов, паст или супов.
Наслаждайтесь вкусом лета круглый год с ароматными и вкусными вялеными помидорами!
Читайте также:
- Учёные выяснили, каких людей на самом деле любят кошки, и дело не в еде
- Не сажайте так сидераты осенью - добьете почву: правда, о которой мало кто говорит и как оживить землю правильно
- Остренькое хрустящее ассорти по-грузински: открываю зимой только к празднику - подходит для переросших огурцов
Фото создано в Шедевруме
