В разгар сезона баклажанов предлагаем попробовать необычную закуску в азиатском стиле. Карамелизованные баклажаны готовятся быстро, не требуют сложных ингредиентов и отлично подходят для летнего стола. Рассказываем, почему современные сорта не горчат и как добиться идеальной глазури.
Почему баклажаны больше не нужно солить
Современные баклажаны больше не требуют предварительного засаливания для удаления горечи. Новые сорта и гибриды лишены неприятного привкуса благодаря селекции, а овощи собирают молодыми, пока семена не огрубели. Правильный уход и своевременный полив делают вкус баклажанов мягким и насыщенным. Соль теперь используют только для того, чтобы овощи меньше впитывали масло при жарке.
Ингредиенты
баклажаны — 2 шт.;
бальзамический уксус — 100 мл;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
растительное масло — 3 ст. ложки;
чеснок — 1 зубчик.
Как приготовить
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте дольками. На сковороде разогрейте масло, выложите баклажаны в один слой и обжаривайте до румяной корочки.
Добавьте бальзамический уксус, соль и сахар. Упаривайте жидкость на среднем огне, постоянно переворачивая дольки. Когда баклажаны покроются глянцевой карамельной глазурью, добавьте рубленый чеснок и прогрейте ещё минуту. Важно не передержать чеснок, чтобы он не дал горечь.
Как подавать
Готовое блюдо подавайте как самостоятельную закуску или в сочетании с рисом и лапшой. Для более острого вкуса добавьте немного красного перца или имбиря, а перед подачей посыпьте кунжутом для аромата. Простой способ раскрыть новые грани привычного овоща и разнообразить летнее меню.
Читайте также:
2 ложки в тесто — блины не липнут к сковороде и не рвутся: готовлю идеальные на завтрак за 15 минут
Лечо из кабачков закрываю на зиму: муж и дети едят ложками прямо из банки — улетает за 5 минут
