Белый гриб заслуженно называют «королём» леса за его насыщенный вкус и богатый состав полезных веществ. Однако даже этот деликатес способен нанести вред организму, если относиться к нему без осторожности.
Почему белые грибы могут быть опасны
Белые грибы — одни из самых сильных природных сорбентов. Они активно впитывают токсины из почвы и воздуха, поэтому грибы, собранные рядом с промышленными зонами или оживлёнными трассами, несут серьёзный риск для здоровья. Вместо пользы они могут стать источником тяжёлых металлов и вредных соединений, пишет автор .
Кому стоит ограничить употребление
Врачи советуют есть белые грибы в умеренных количествах или вовсе отказаться от них в определённых случаях. Под запрет они попадают для беременных и кормящих женщин, людей с индивидуальной непереносимостью, а также при заболеваниях желудка, кишечника или почек. Если микрофлора организма ослаблена, усвоить хитин и грубую клетчатку, которыми богаты белые грибы, будет крайне сложно.
Почему детям грибы противопоказаны
Детям до 12–14 лет врачи не рекомендуют давать белые грибы. Пищеварительная система в этом возрасте не вырабатывает достаточно ферментов, чтобы переварить плотную хитиновую оболочку. Даже грибной бульон при острых заболеваниях пищеварительного тракта способен вызвать обострение.
Как хранить и готовить, чтобы не навредить
Нарушение условий хранения делает белые грибы опасными для здоровья. Опытные грибники советуют отдавать предпочтение сушёным грибам — в таком виде они легче усваиваются, при этом сохраняют максимум питательных веществ.
Что делать при отравлении
Если после употребления белых грибов появились признаки отравления, необходимо немедленно промыть желудок и вызвать скорую помощь. При правильной заготовке, хранении и разумном употреблении белый гриб остаётся вкусным и полезным продуктом, а риск для здоровья сводится к минимуму.
