Куриную печень раньше готовили время от времени, но этот рецепт со сметанной подливкой быстро стал фаворитом — и вытеснил даже привычный гуляш. Печень получается мягкой, без сухости, лук даёт сладость, а сметана превращается в густой сливочный соус. Идеально с картофельным пюре.
Ингредиенты
куриная печень — 400 г;
лук репчатый — 1 крупная головка;
сливочное масло — 70 г;
сметана — 200 г;
крахмал — 1 ст. ложка;
чеснок — 1 зубчик;
соль, чёрный перец, хмели-сунели — по вкусу;
горячая вода — 50–70 мл (если соус слишком густой).
Как приготовить
Печень зачистите от плёнок и жилок, крупные кусочки разрежьте пополам и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте полукольцами.
На сковороде растопите примерно половину сливочного масла, выложите печень и быстро обжарьте на сильном огне 3–4 минуты до лёгкой румяной корочки. Добавьте оставшееся масло и лук, готовьте ещё несколько минут, пока лук не станет мягким.
Сметану смешайте с крахмалом, измельчённым чесноком, перцем и хмели-сунели. Влейте смесь к печени, аккуратно перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного горячей воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5–7 минут. Посолите в самом конце и сразу снимите с плиты — долго держать на огне нельзя, иначе печень станет жёсткой.
Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом. Соус получается насыщенным, а печень — нежной и сочной.
Читайте также:
