Измельчаю морковь блендером, обжариваю орехи: получается нежный осенний кекс, от которого невозможно оторваться — готовится 30 минут и съедается за 1 вечер

В сезон сочной моркови обязательно пеку этот кекс: она делает мякиш мягким, влажным и насыщенным, а корица и апельсиновая цедра наполняют кухню теплым пряно-цитрусовым ароматом. Добавляю грецкие орехи и изюм — получается богатая домашняя выпечка, которая хороша и просто к чаю, и в более праздничной подаче.

Источник фото: Изображение сгенерировано нейросетью

Что понадобится

• Мука — 160 г;

• морковь — 160 г;

• сахар — 150 г;

• грецкие орехи — 70 г;

• яйца — 2 шт.;

• растительное масло — 90 г;

• ванильный сахар — 10 г;

• корица — 1 чайная ложка;

• разрыхлитель — 10 г;

• щепотка соли;

• апельсиновый сок — 20 мл;

• апельсиновая цедра — 1 столовая ложка;

• изюм — 50 г.

Как готовить

Морковь измельчите блендером в мелкую крупинку или натрите на очень мелкой терке. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите.

Яйца смешайте с сахаром и ванильным сахаром, влейте растительное масло и апельсиновый сок.

Отдельно соедините муку, корицу, соль, разрыхлитель и цедру. Объедините обе смеси, затем вмешайте морковь, орехи и изюм.

Форму объемом около 1,4 л смажьте маслом и присыпьте мукой. Переложите тесто и выпекайте при 180 °C примерно 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Читайте также:

Делаю соус из двух ингредиентов: курица получается сочная и тает во рту — готовится за 15 минут

Нежный десерт к чаю из 3 ингредиентов: не вредит фигуре и готовится за 20 минут — напоминает чизкейк и тает во рту

В натёртую тыкву добавляю кефир: делаю пышные и румяные оладьи с пряным вкусом за 20 минут — домашние просят добавки