Качество продаваемого куриного мяса продолжает быть предметом дискуссий среди специалистов. По словам сотрудницы крупного предприятия, пожелавшей сохранить анонимность, в процессе выращивания птицы нередко применяются антибиотики в кормах, а при обработке – специальные растворы, удерживающие воду для увеличения массы тушки.
Особенно это относится к чересчур "блестящему" и идеально гладкому охлажденному или замороженному мясу.
Однако не стоит вовсе отказываться от покупки курицы в магазине. Существуют простые и общедоступные способы, позволяющие сократить содержание нежелательных компонентов. Эти методы не требуют особых приспособлений или сложных кулинарных навыков.
Первым значимым шагом является слив первичного бульона. При варке супа или бульона рекомендуется проварить куриное мясо около 10 минут, после чего полностью вылить воду. Именно в этот первый бульон переходит большая часть вредных веществ. Затем можно налить свежую воду и добавить овощи и приправы для аромата.
Второй совет — удаление шкуры и жира до приготовления. Несмотря на то, что многие любят хрустящую корочку, именно в подкожном слое жира и шкуре скапливается наибольшее количество посторонних веществ. Убрав их перед запеканием или жаркой, вы сохраните вкус, но уменьшите возможные риски.
Третий эффективный способ — вымачивание в растворе соли и уксуса. Для этого следует смешать один литр воды с ложкой столовой соли и аналогичным количеством столового уксуса, затем замочить мясо на один час и тщательно промыть. Данный способ помогает вывести часть химических остатков и дополнительно дезинфицирует продукт.
После подобной обработки вы заметите изменения: мясо перестанет выделять мутную жидкость при варке, а аромат станет более натуральным. Полностью исключить все добавки невозможно, но значительно уменьшить их концентрацию – вполне реально, что особенно важно при приготовлении пищи для детей и пожилых людей.
При выборе курицы в магазине обращайте внимание на следующие моменты: излишне глянцевая кожа часто указывает на обработку средствами для улучшения товарного вида; запах должен быть нейтральным без странных оттенков; очень крупные бройлеры могут свидетельствовать об использовании стимуляторов роста. Регулярное применение данных советов поможет сделать ваш режим питания безопаснее и здоровее, пишет источник.
Читайте также:
- Учёные выяснили, каких людей на самом деле любят кошки, и дело не в еде
- Не сажайте так сидераты осенью - добьете почву: правда, о которой мало кто говорит и как оживить землю правильно
- Остренькое хрустящее ассорти по-грузински: открываю зимой только к празднику - подходит для переросших огурцов
Фото: gorodkirov.ru
