Считаете, что крыжовник можно закатывать на зиму только с сахаром? Но есть способ, который сохраняет ягоды свежими, без варки и потери витаминов.
Всё, что нужно — блендер, сахар и морозилка. Крыжовник остаётся упругим, ароматным и похожим на только что сорванный. Зимой его можно есть ложкой как десерт, добавлять в творог или блины.
Переберите крыжовник, оторвите хвостики, вымойте под проточной водой. Высушите на полотенце — лишняя влага испортит консистенцию при заморозке. Если ягоды мокрые, разложите их на бумажном полотенце и дайте постоять 30 минут. Влага — главный враг заморозки.
Способ №1 — красный крыжовник с пюре-заливкой
Отберите самую спелую ягоду — примерно половину от общего объёма. Сложите в контейнеры. Остальной крыжовник измельчите в блендере до состояния пюре. Протрите пюре через сито, чтобы убрать косточки. Добавьте сахар по вкусу, взбейте миксером 3–4 минуты до полного растворения. Залейте этим пюре целые ягоды в контейнерах.
Лайфхак: если нет сита, используйте марлю в несколько слоёв. Жмых не выбрасывайте — из него можно сварить компот или морс.
Способ №2 — зелёный крыжовник как киви
Промойте ягоды, пробейте блендером до состояния пюре. Добавьте 300 г сахара на 1 кг крыжовника. Перемешайте до полного растворения — это займёт 3–5 минут. Разлейте по контейнерам и уберите в морозилку.
Лайфхак: если сахар не растворяется, дайте пюре постоять при комнатной температуре 15–20 минут, затем перемешайте ещё раз.
Как хранить и использовать
Контейнеры объёмом 250 мл удобны для разовой порции. После разморозки крыжовник нужно съесть за 1–2 дня. Зимой размораживайте при комнатной температуре или в холодильнике. Ешьте ложкой как десерт, добавляйте в творог, блинчики или оладьи, пишет автор блога Сейчас приготовим!
Лайфхак: не размораживайте крыжовник в микроволновке — ягоды станут мягкими и потеряют форму. Лучше достать из морозилки и оставить на час при комнатной температуре.
Личный опыт
Я несколько лет варила варенье из крыжовника, но оно всегда было слишком сладким и густым. Попробовала способ без варки — результат превзошёл ожидания. Красный крыжовник с пюре-заливкой зимой ели ложкой как десерт. Зелёный добавляли в творог и блинчики — вкус как у киви. Теперь заготавливаю только так.
Читайте также:
