Многие люди, которые часто готовят, убеждены, что при запекании в фольге важно правильно располагать ее стороны: матовой стороной вверх. Считается, что глянцевая поверхность фольги отражает тепло, а матовая способствует его проникновению в продукт. Однако это мнение не совсем верно и имеет несколько нюансов.
Технология производства фольги
Различие между сторонами фольги связано исключительно с технологией ее изготовления. В процессе производства алюминиевых листов одна сторона контактирует с полирующими валиками, придавая ей зеркальный блеск. Другая сторона остается шероховатой и матовой. Это происходит не из-за специальной обработки или намеренного придания фольге определенных свойств, а является естественным результатом производственного процесса.
Плотное прилегание — ключ к успеху
Главное правило при запекании в фольге — это плотное прилегание ее к продукту. Воздушное пространство между фольгой и пищей может создать эффект термоса, что замедлит процесс приготовления. В этом контексте ориентация сторон фольги не имеет решающего значения.
Роль глянцевой и матовой сторон
Глянцевая поверхность фольги действительно обладает немного лучшей отражающей способностью в отношении инфракрасного излучения. Однако в условиях обычной домашней духовки это преимущество практически не ощутимо. Гораздо важнее поддерживать оптимальную температуру и обеспечивать равномерное распределение тепла.
Антипригарная фольга: исключение из правил
Единственное исключение из этого правила — антипригарная фольга. Производители таких материалов могут рекомендовать располагать продукты на матовой стороне из-за специального покрытия, которое предотвращает прилипание пищи. В случае с обычной пищевой фольгой, которая не имеет антипригарных свойств, можно использовать любую сторону.
Практические советы
В следующий раз, когда вы будете запекать продукты в фольге, не задумывайтесь о том, какой стороной ее располагать. Просто плотно оберните пищу и убедитесь, что фольга прилегает к ней без зазоров. Если в рецепте указано конкретное расположение фольги, скорее всего, это просто кулинарный обычай, а не строгое требование.
Таким образом, при запекании в фольге ориентируйтесь на удобство и практичность, а не на мифические свойства ее сторон. Ваша духовка и качество фольги сделают все остальное, пишет источник.
Читайте также:
- Каким будет лето 2025 после аномально теплой зимы: синоптики рассказали, к чему готовиться российским дачникам и горожанам
- Где отдыхают самые бедные: 3 курорта Краснодарского края, которые стыдно показать в социальных сетях
- Мишустин подписал постановление: с 1 сентября у россиян начнут отбирать земельные участки
Фото: gorodkirov.ru
