Летний сезон немыслим без шашлыков – ароматного, сочного мяса, жарящегося на углях. Практически в каждом уголке нашей необъятной страны готовят шашлыки, но секрет идеального маринада, обеспечивающего неповторимый вкус и нежную текстуру, известен далеко не всем.
Знаменитый шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев делится своим проверенным рецептом, который, как он утверждает, превратит даже самую обычную свинину в кулинарный шедевр. И удивительно, насколько прост этот рецепт! Он не предполагает использования десятков экзотических ингредиентов или сложных манипуляций. Всё гениальное просто, как говорится.
Секрет Ивлева кроется в удивительно простом сочетании продуктов, которые, тем не менее, создают поистине волшебный эффект.
Итак, для маринада нам понадобится всего лишь сто миллилитров обыкновенного растительного масла – подсолнечного, оливкового, любого, которое вы предпочитаете. К этому маслу мы добавляем сто пятьдесят миллилитров газированной воды. Обратите внимание: газированной! Именно пузырьки углекислого газа, проникая в структуру мяса, помогают ему стать более мягким и сочным.
Далее следует подготовить лук – дваста граммов репчатого лука, нарезанного аккуратными кольцами. Тщательно перемешиваем лук с масляно-газированной смесью. И вот тут главное – не переусердствовать со специями. Добавляем соль и черный молотый перец строго по вкусу.
Не стоит бояться экспериментировать, но и перебарщивать тоже не нужно. Цель – не забить естественный вкус свинины, а мягко его подчеркнуть. После того, как все ингредиенты тщательно перемешаны, оставляем наш маринад настояться приблизительно на десять минут. Этого времени достаточно, чтобы лук пустил сок и ароматы всех компонентов гармонично смешались.
Важно отметить, что Ивлев категорически противоречит добавлению в этот маринад уксуса, майонеза или горчицы – ингредиентов, которые часто используют для маринования мяса в разных регионах страны. По мнению шеф-повара, эти добавки лишь перебивают натуральный вкус свиной вырезки.
После того, как маринад настоялся, тщательно наносим его на куски мяса, стараясь равномерно распределить смесь. Даем мясу пропитаться еще несколько минут, после чего можно смело начинать жарить шашлыки.
Ивлев гарантирует: такой простой, но эффективный маринад раскроет весь вкусовой потенциал мяса, сделав его невероятно нежным и сочным. Поэтому смело пробуйте этот рецептур, и ваши шашлыки станут настоящим хитом летнего сезона!
Читайте также:
Летние каникулы сократят вдвое: утвердили новые даты
Получим нехилый штраф, и ахнуть не успеем: в ГАИ придумали ловушку для владельцев старых авто
Фото: скриншот видео
