Сезон помидоров в самом разгаре. Сейчас самое время не только есть свежие салаты, но и делать заготовки на зиму. Сок, кетчуп и соус к макаронам — эти банки будут радовать холодными вечерами.
Томатный сок с базиликом и чесноком
Концентрированный, пряный, отличная основа для соусов. Можно загустить крахмалом, добавить печёный перец и подать к мясу.
Ингредиенты:
помидоры — 1 кг;
чеснок — 3–4 зубчика;
базилик — 1–2 веточки;
соль — по вкусу.
Приготовление: промойте и обсушите томаты. Разрежьте пополам и пропустите через соковыжималку или измельчите блендером. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками, базилик ополосните. Доведите сок до кипения, посолите, добавьте базилик и чеснок. Варите 15 минут, постоянно помешивая. Процедите через сито и сразу разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте.
Что важно знать о домашнем соке
Выбирайте спелые помидоры. Лежалый бок не страшен, но признаков плесени или гнили быть не должно — даже один плохой плод испортит всю партию. Сорт не важен: подойдут и «сливка», и черри, и крупные мясистые томаты.
Помидоры в собственном соку за 20 минут
Из такой заготовки получаются соусы, зажарки и супы.
Ингредиенты:
помидоры — 10 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
лимонная кислота — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 1 ст. ложка.
Приготовление: рассортируйте помидоры на плотные и мягкие. Плотные нарежьте кусочками, из мягких сделайте сок — пюрируйте блендером. Сок перелейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, проварите 10 минут. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и лимонную кислоту. Варите ещё 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Что значит «в собственном соку»
Помидоры заливают массой из измельчённых томатов. Такую заготовку удобно использовать для соусов и супов. После открытия банку хранят в холодильнике.
Читайте также:
2 ложки в тесто — блины не липнут к сковороде и не рвутся: готовлю идеальные на завтрак за 15 минут
Лечо из кабачков закрываю на зиму: муж и дети едят ложками прямо из банки — улетает за 5 минут
