Не уксус и не перец: вот что я добавляю в морковь по-корейски для ароматной заготовки — 3 специи, которые делают её сочной и хрустящей

Главный секрет здесь не в сложном маринаде, а в горячем ароматном масле. Оно раскрывает кориандр и острый перец, а сама морковь после короткого маринования становится насыщенной и пикантной.

Источник фото: Изображение сгенерировано нейросетью

Ингредиенты

• морковь — 700 г;

• соль — 1 ч. ложка;

• сахар — 1,5–2 ч. ложки;

• растительное масло без запаха — 75 мл;

• репчатый лук — 1 шт.;

• молотый кориандр — 1 ч. ложка;

• красный острый перец — по вкусу;

• чеснок — 5 крупных зубчиков;

• яблочный или винный уксус 6% — 1 ст. ложка.

Как приготовить

Морковь натрите длинной соломкой на тёрке для корейской моркови. Добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут. Выделившийся сок не сливайте.

Лук крупно нарежьте и обжарьте в растительном масле до румяности. Затем лук уберите, а горячее ароматное масло оставьте.

Соберите морковь горкой, в центре сделайте небольшое углубление и всыпьте туда кориандр и острый перец. Сразу залейте специи горячим маслом. Добавьте измельчённый чеснок и уксус, тщательно перемешайте.

Уберите морковь в холодильник минимум на 1–1,5 часа, а ещё лучше — на несколько часов. За это время вкус станет ярче, а специи равномерно распределятся.

Читайте также:

3 ложки на литр воды — и помидоры получаются сладкими, упругими и хрустящими: идеальный рассол за 20 минут

Не масло и не лаврушка: вот, что я добавляю в лечо для яркого вкуса — банки пустеют ещё до зимы

Добавляю 2 столовые ложки на 2 килограмма огурцов — и они хрустят и тают во рту: секреты идеальных заготовок