От форели до грибной поляны. Подборка рецептов от интернет-портала Gorodkirov.ru

Сотрудники нашего издания поделились своими любимыми блюдами, которые идеально подойдут к новогоднему столу

Накрыть новогодний стол — это не просто традиция. Это можно назвать целым искусством, потому что хозяева просчитывают, как не повторяться из года в год с блюдами, сколько нужно приготовить, чтобы гости наелись и чтобы пришлось все это доедать в праздники. 

Мы, сотрудники интернет-портала «Город Киров.RU», решили поделиться своими рецептами. Фирменными и не фирменными, простыми и и посложнее. Надеемся, что наша подборка рецептов вам пригодится. Кстати, и вы тоже можете поделиться своим рецептом в комментариях к этой статье или в нашем сообществе «ВКонтакте».

Форель в духовке

Юлия Варсегова, наш журналист, рекомендует приготовить форель в духовке.

— Готовить рыбу, особенно форель, просто. Нужно просто смазать ее сметаной, сверху выложить кольца лука и не забыть добавить к форели ломтики лимона, именно они делают вкус рыбы изысканным.

Ингредиенты:

Форель речная - 1,5 Килограмма

Лук репчатый - 2 Штуки

Лимон - 1 Штука

Сметана - 100 Грамм

Масло сливочное - 60-80 Грамм

Перец черный молотый - По вкусу

Соль - По вкусу

Голубцы с гречкой и куриной печенью

Наш коллега Михаил Маркушин предпочел бы приготовить к новогоднему столу голубцы с гречкой и куриной печенью. 

Ингредиенты:

Капуста белокочанная молодая - 1 кочан (600-700 г)

Крупа гречневая - 200 г

Печень куриная - 500 г

Сало свиное - 50 г

Лук репчатый - 50 г

Морковь - 50 г

Петрушка свежая - 20 г

Томатная паста - 1 ст. ложка

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Сметана (для подачи) - 4 ст. ложки (по вкусу)

• Вырезаем кочерыжку у капусты
• Варим капусту три минуты, а затем с помощью кухонных щипцов или двух вилок отделяем мягкие верхние листья капусты, затем листья под ними, и так, пока не разберем весь кочан
• Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на средней терке, зелень петрушки без стеблей мелко нарезаем
• Гречку высыпаем в сито и промываем под холодной водой. Затем варим крупу
• Очищаем печень, помещаем ее в дуршлаг, промываем под холодной водой. Нарезаем небольшими кусочками
• Нарезаем сало маленькими кубиками. Выкладываем нарезанное сало и обжариваем его на среднем огне в течение 2 минут
• В сковороду к растопленному салу добавляем печенку и обжариваем со всех сторон в течение трех минут
• Добавляем лук и обжариваем его вместе с печенью ещё пять минут. Добавляем натертую морковь. Обжариваем печенку с овощами и шкварками, помешивая, 4-5 минут. Затем выкладываем все на миску
• Перемешиваем начинку и даём постоять 10 минут
• На капустный лист выкладываем примерно 2-2,5 ст. ложки начинки
• В кастрюлю с голубцами наливаем воду (примерно 200 мл)
• Ставим кастрюлю на маленький огонь. Готовим в течение 15 минут
• Готовые голубцы подаем в горячем виде, со сметаной.

Домашняя колбаса-деликатес

Татьяна Арасланова поделилась рецептом приготовления деликатеса, который она со своей мамой готовит каждый Новый год. Татьяна подчеркивает, что это старинный бабушкин рецепт.

Ингредиенты:

Кишки - 2 Штуки (по 1,6 метра)

Печень - 500 Грамм

Свинина - 500 Грамм (фарш)

Рис - 150 Грамм

Лук - 3 Штуки

Сливки 10-15% - 120 мл

Молоко - 50 мл

Паприка молотая - 1 Чайная ложка

Черный перец молотый - 0,5 Чайных ложки

Мускатный орех - 0,5 Чайных ложки

Орегано - 0,5 Чайных ложки

Соль - По вкусу

• Подготовьте продукты и кишки для колбасы
• Свинину перекрутите на фарш. Кишки замочите в воде. Потом просто прополосните от соли.
• Обжарьте лук до мягкости
• В блендер положите печень и влейте сливки. Измельчите
• Частями введите свиной фарш в печень. Продолжайте измельчать
• Масса получается однородной, нежной 
• Добавьте молоко, жареный лук, соль, специи и снова взбейте
• Отварите рис до полуготовности, добавьте его к печеночному фаршу
• Хорошо перемешайте, фарш готов!
• Кишки хорошо промойте, пропустите через них струю холодной воды
• Наполните кишки фаршем, перевязывайте обычными нитками через какое-то расстояние. Форму смажьте хорошо растительным маслом, уложите колбасу и отправьте в духовку запекаться на 1 час, температура — 200-180 градусов.
• Колбаса готова 

Голец к бутербродам

Татьяна рассказала, что на праздничный стол они засаливают гольца.

• Обсыпаем разделанную рыбу со всех сторон смесью соли, перца и сахара, мы выкладываем в контейнер , можно завернуть ее в пищевую пленку и помещаем в холодильник
• Спустя пару дней вкусная и ароматная рыбка, по вкусу напоминающая форель или семгу, готова
• Голец к бутербродам праздничного новогоднего стола приготовлен и отправляется на засолку

Салат «Грибная поляна»

Офис-менеджер Татьяна Толстогузова рассказала, что ее семья обожает этот салат.

Ингредиенты:

Грибы маринованные — 500 Грамм

Куриное мясо отварное — 300 Грамм

Сыр — 100 Грамм

Яйца вареные — 3 Штуки

Картофелина — 1 Штука

Огурцы соленые — 3 Штуки

Майонез — 200 Миллилитров

Морковь вареная — 2-3 Штук

Петрушка или укроп свежие — По вкусу

• В глубокую миску выкладываем в нее маринованные грибы шляпками вниз
• Присыпаем грибочки ветками зелени
• Выкладываем в блюдо слой измельченного отваренного куриного мяса
• Слой майонеза. На майонез - слой тертой моркови и снова майонез
• Выкладываем слой тертого сыра
• На сыр - нарезанные кубиками яйца
• Сверху выкладываем еще один слой майонеза и слой крупно натертого отварного картофеля
• И еще немного майонеза. Затем выкладываем кубиками нарезанные соленые огурцы. Накрываем салатницу крышкой и ставим в холодильник на пару часов.
• А затем нужно очень аккуратно перевернуть нашу салатницу на салатное блюдо, чтобы уложенные на дно грибы оказались на самом верху

Салат с ветчиной

Юлия Пименова, наш менеджер по продажам, поделилась рецептом простого, но очень вкусного салата.

Ингредиенты:

Ветчина -250 гр

2 небольшие помидорки

2 перца красных средних

Сыр - 250 гр, майонез

• Первый слой ветчину режем кубиками
• Выкладываем на блюдо промазываем майонезом 
• Второй слой помидоры кружочками
• Слой майонеза, перец кубиками (сердцевину убираем) выкладываем и слой майонеза
• Натираем на крупной тёрке сыр и посыпаем толстым слоем. Готово