Шоколад давно перестал быть просто сладостью. Для многих он стал источником радости, маленькой наградой и даже вдохновением. Но за ароматной обёрткой порой скрываются не какао-масло, а дешёвые заменители, чаще всего пальмовое масло. Чтобы помочь покупателям отличить настоящий шоколад от подделки, Роскачество провело масштабное исследование популярных марок и дало чёткие рекомендации.
Настоящий шоколад не любит компромиссов
По ГОСТу производители могут добавлять до 5% заменителей какао-масла, включая пальмовое или кокосовое. Но стандарт Роскачества строже: чтобы получить Знак качества, шоколад должен содержать только натуральное какао-масло. Ни капли заменителей. Это отличает премиальный продукт от масс-маркета.
Молочный шоколад: где молоко побеждает сахар
Идеальный молочный шоколад, по мнению экспертов, содержит не менее 25% какао, 12% сухого обезжиренного молочного остатка, 2,5% молочного жира и общий жир не менее 25%.
Результаты исследования показали разницу между марками:
«Коркунов» лидирует по содержанию молока и жира — целых 50,8%! Самый «настоящий» и дорогой молочный шоколад.
«Алёнка» удивила высоким содержанием какао — 37%, что для молочного шоколада редкость.
Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими и наименее жирными. При этом Alpen Gold — бюджетный вариант.
Горький шоколад: чем темнее, тем чище
Для тёмного шоколада Роскачество установило высокие стандарты: не менее 55% какао-продуктов и минимум 33% какао-масла. Среди марок с содержанием какао-масла 40–46,9% выделились: «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
Абсолютный рекордсмен по содержанию какао — O’Zera с впечатляющими 78,3% и всего 17,6% сахара. В то время как «О’Кей» оказался самым сладким среди горьких шоколадов — 34,9% сахара, почти как молочный.
Вывод экспертов прост: качество оправдывает цену
Исследование подтверждает: дорогие марки действительно стоят своих денег. Они предлагают натуральный продукт без заменителей и с высоким содержанием какао. Бюджетные варианты, хоть и соответствуют ГОСТу, часто жертвуют насыщенностью и жирностью ради сладости и стоимости.
Теперь, выбирая шоколад на полке, стоит смотреть не на яркую упаковку, а на то, что действительно важно: состав, процент какао и отсутствие пальмового масла, пишет источник .
