Вся информация о пищевых добавках
В настоящее время практически невозможно найти на прилавках магазинов продукты, не содержащие в себе различные ненатуральные ингредиенты - консерванты, ароматизаторы, красители - того, что называется пищевыми добавками. Несмотря на то, что эти вещества используются уже давно, далеко не все знают, что они собой представляют и какое воздействие при включении в рацион питания оказывают, а о загадочных сокращениях в виде букв и цифр и говорить нечего. Тем не менее, разбираться в пищевых добавках очень важно, так как в некоторых случаях они могут быть по-настоящему опасны.
Что такое пищевые добавки
Говоря простым языком, пищевыми добавками называют вещества, которые добавляются в продукт питания для улучшения его вкуса/цвета/запаха и для продления срока его годности. Как вы понимаете, к здоровому питанию они не относятся и никакой острой необходимости употреблять их нет. Единственными пищевыми добавками, которые стоит включить в рацион питания, являются: бета-каротин; витамины группы B2, Е, С; ликопин и некоторые другие. Они обладают биологической ценностью для организма человека.
Виды пищевых добавок
1. Консерванты (E2**). Увеличивают срок годности продукта. Законодательством запрещено введение консервантов в следующие виды продуктов: молоко, хлеб, мука, детское и диетическое питание, продукты с обозначением «свежее»/«натуральное». Чаще всего в качестве консервантов выступает поваренная соль, спирт этиловый, уксусная/сорбиновая/бензойная сернистая кислота.
2. Антиокислители (Е3**). Предохраняют овощи и фрукты от порчи и потемнения, замедляют окисление некоторых алкогольных напитков, препятствуют порче жиросодержащих продуктов. Одним из природных антиокислителей является аскорбиновая кислота.
3. Загустители (Е4**). Служат для улучшения и сохранения внешнего вида продуктов, также для придания продукту нужной консистенции. Обычно загустителями являются пектин или желатин (только они разрешены для использования) - то есть эта пищевая добавка является натуральной.
4. Эмульгаторы (Е5**). Эмульгаторы воздействуют на консистенцию продуктов. Основная цель их применения - не позволить быстро зачерстветь хлебобулочным изделиям. Натуральными эмульгаторами являются яичный белок и лецитин (природный), но в последнее время их заменяют на синтетически, что тоже никак не вписывается в здоровый рацион питания.
5. Усилители вкуса (Е6**). Название говорит само за себя. Усилителями вкуса обычно являются мальтол и этилмальтол.
Что значат коды пищевых добавок
На упаковке практически любого пищевого продукта вы сможете встретить следующее обозначение - буква Е и трёхзначная цифра. Многие начинают пугаться включать продукт в рацион питания, считая его заведомо вредным из-за наличия подобного “кода”, но этот индекс является всего лишь условным обозначением пищевой добавки. Буквой Е в Европе отмечаются все разрешённые к использованию и употреблению добавки. Все виды пищевых добавок разделены на группы по номерам:
Е 100-182 — красители, Е 200-299 — консерванты, Е 300-399 — антиокислители, Е 400-499 — стабилизаторы консистенции, Е 500-599 — регуляторы кислотности, Е 600-699 — усилители вкуса и аромата, Е 700-800 — запасные индексы, Е 900 и далее — антифламинги.
Кроме того, есть группа добавок, отмеченных буквой Е и четырьмя цифрами от 1000 до 1599. Так отмечаются заменители сахара и глазирователи, улучшители для мучных изделий, кислоты, фиксаторы цвета и некоторые другие.
Запрещённые пищевые добавки
Несмотря на то, что эти вещества являются запрещёнными, существует вероятность того, что вы встретите содержащий их продукт на прилавке магазина. Если вы придерживаетесь здорового питания и следите за своим организмом, ни в коем случае не покупайте продукты, на этикетке которых указаны следующие коды:
Е 121, Е 123, Е 128, Красный 2 G (Red 2 G), Е 173 (красители)
Е 216, Е 217, Е 240 (консерванты)
Е 924 a и Е 924 b (улучшители мучных изделий)
Важно понимать, что не каждая пищевая добавка является вредной для здоровья: как мы выяснили, существует множество натуральных добавок. Однако, будьте внимательны: иногда производители заменяют натуральную добавку синтетической. Возьмите за правило изучать этикетки покупаемых продуктов и включать в рацион питания только самые полезные продукты, и вы увидите положительную динамику в своём самочувствии и внешнем виде уже совсем скоро.
Фото: miss-wellness.ru
