Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет и запах, и текстуру. Котлеты держат форму и остаются сочными.
Овсяные хлопья впитывают лишнюю влагу и смягчают выраженный рыбный аромат, а крахмал помогает котлетам сохранять форму. Получается нежно, сочно и очень по-домашнему.
Ингредиенты
Рыбное филе — 600 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт. по желанию, соевый соус — 1 столовая ложка, обычные овсяные хлопья — 1 столовая ложка, картофельный или кукурузный крахмал — 1 столовая ложка, вода — 70 мл, соль — ½ чайной ложки, черный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки, панировочные сухари — по желанию.
Из указанного количества получится около 8 котлет.
Как готовить
Возьмите рыбное филе и пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте лук на небольшом количестве масла до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 2 минуты.
Влейте соевый соус, прогрейте около минуты и снимите с огня. Измельчите овощи блендером или пропустите через мясорубку, затем соедините с рыбным фаршем.
Добавьте овсяные хлопья, крахмал, соль и перец, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 20 минут.
Влажными руками сформируйте котлеты и при желании обваляйте в сухарях. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Удалите из сковороды лишнее масло, верните котлеты, влейте воду и тушите под крышкой на слабом огне около 15 минут до полной готовности.
Подавайте с картофельным пюре, крупой или овощным салатом.
Итог
Овсяные хлопья и крахмал — те самые два ингредиента, которые превращают обычный рыбный фарш в сочные котлеты. Хлопья смягчают запах рыбы и впитывают лишнюю влагу, крахмал держит форму. Обжарка до корочки плюс короткое тушение дают нежную текстуру. Готовится просто, а результат — как у бабушки.
Читайте также:
Делаю соус из двух ингредиентов: курица получается сочная и тает во рту — готовится за 15 минут
