Кёфте — это турецкие котлеты, которые получаются румяными снаружи и нежными внутри, с ярким ароматом чеснока, тимьяна и специй. Главный секрет — тщательно вымесить фарш и дать ему хорошо настояться в холодильнике. Блюдо простое, но результат впечатляет.
Ингредиенты
Говяжий фарш жирностью около 20% — 700 г;
репчатый лук — 1 небольшая головка (около 50 г);
чеснок — 2–3 зубчика;
панировочные сухари — 35–40 г;
растительное масло — 2 столовые ложки и немного для сковороды;
соль — 4–5 г;
молотый тмин или зира — 1–2 г;
черный перец — 2 г;
красный перец — 2–3 г;
сушеный тимьян — 1 чайная ложка.
Как готовить
Возьмите лук, натрите на средней терке, быстро промойте холодной водой и тщательно отожмите. Чеснок измельчите.
Соедините фарш с луком, чесноком, панировочными сухарями и всеми специями.
Вымешивайте руками 7–10 минут, затем влейте растительное масло и перемешивайте еще около минуты. Накройте фарш и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Сформируйте небольшие приплюснутые котлеты весом 45–50 г. Слегка смажьте сковороду маслом и обжаривайте кёфте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности внутри.
Подавайте с рисом, булгуром, овощами, луковым салатом или натуральным йогуртом.
Полезный совет
Не пропускайте этап охлаждения: за это время сухари впитают влагу, специи раскроются, а котлеты будут лучше держать форму.
Читайте также:
Делаю соус из двух ингредиентов: курица получается сочная и тает во рту — готовится за 15 минут
