В Подмосковье стартовал настоящий грибной сезон — в ельниках появились белые грибы. Причём не простые, а еловые (Boletus edulis) — крепкие, ароматные и по-настоящему благородные.
Белый сетчатый, конечно, остаётся непревзойдённым по вкусу — его ореховый аромат невозможно забыть. Но и еловый боровик не уступает в статусе деликатеса. Для многих грибников, впрочем, ценность не только в гастрономии. Настоящая радость — сам процесс поиска, когда каждый найденный гриб становится трофеем и отдельной историей.
Еловый белый — аристократ леса. Светлые оттенки шляпки, мощная ножка, благородные округлые бугорки, которые выдают его даже под слоем хвои. Ошибиться невозможно: ни сыроежка, ни валуй так не спрячутся. Провёл рукой по еловой подстилке — и вот он, крепкий красавец, готов занять место в корзине.
Собирать их можно как срезая, так и выкручивая — мицелию это не навредит. Он находится глубоко под землёй, так что способ извлечения не имеет решающего значения, пишет источник .
Лучшие места для тихой охоты сейчас — ельники среднего возраста. Там ровные стройные ряды деревьев создают ощущение зелёных залов, где белые грибы встречаются особенно часто. В старых и смешанных лесах они тоже попадаются, но массовый урожай именно в таких посадках.
В этом сезоне грибники могут быть спокойны: большинство боровиков чистые, с минимальными признаками червивости. Настоящая находка — маленькие крепкие белые, которые идеально подходят для маринования и в банках смотрятся особенно эффектно.
Сейчас самое время отправляться в лес. Белые грибы пошли по всей области, урожай богатый, так что хватит и грибникам, и лесным жителям.
