Осень — идеальное время для уютных блюд, и ничто не передает её настроение так, как тарелка ароматного тыквенного супа. Яркий, бархатистый и нежный, он не просто согревает в промозглый вечер, а будто возвращает ощущение домашнего уюта, когда за окном дождь и серое небо.
Когда-то автор рецепта случайно наткнулась на него в журнале и, попробовав суп в ресторане, поняла — это любовь с первой ложки. С тех пор этот рецепт стал обязательным осенним ритуалом.
Как приготовить тыквенный суп, который влюбляет с первого раза
Для начала подготовьте основу — овощи. Тыкву очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Чем мельче кусочки, тем быстрее она приготовится. Лучше выбирать сорта с мягкой, сладковатой мякотью, например «баттернат» или «оранжевое солнце». Добавьте к тыкве морковь, картофель и немного лука — они придадут супу насыщенность и глубину вкуса. Если какой-то овощ не любите, смело исключайте.
Способ приготовления
Есть несколько вариантов, как довести овощи до мягкости. Можно потушить их в кастрюле с водой или бульоном, запечь под фольгой в духовке при 190–200 градусах, или приготовить на пару — так сохраняется максимум витаминов. Автор предпочитает именно запекание или приготовление на пару: вкус получается ярче, а текстура — нежнее.
Делаем пюре и добавляем сливки
Когда овощи станут мягкими, измельчите их блендером до кремовой консистенции. При отсутствии блендера можно воспользоваться обычной толкушкой, но тогда суп будет чуть грубее по текстуре.
Затем подогрейте сливки и влейте их в пюре. Для лёгкого варианта подойдут сливки 10%, для более насыщенного вкуса — 20%, а если хочется бархатного, десертного оттенка — 33–35%. Кокосовые сливки придадут блюду экзотическую нотку.
Посолите, поперчите, добавьте немного сухого чеснока и щепотку мускатного ореха. При желании можно добавить куркуму — она усилит золотистый цвет и добавит лёгкий восточный аромат. Ещё раз пробейте суп блендером, чтобы специи равномерно распределились. Если он кажется густым, добавьте немного горячей воды или сливок.
Подача и идеи для украшения
Подавайте тыквенный суп горячим — с хрустящими сухариками, поджаренными семечками, ломтиками бекона или сочными креветками. Такое сочетание превращает простое блюдо в ресторанный шедевр.
Что понадобится:
тыква, морковь, картофель, лук (по желанию), сливки (от 10% до 35%), соль, перец, сухой чеснок, мускатный орех.
Тыквенный суп — это не просто еда, а способ добавить немного тепла и света в самый хмурый день.
Источник: Дзен-канал "Сладкий Персик"
