По этому рецепту готовят редко, но результат поражает: баклажаны уходят с тарелки настолько быстро, что остывать просто не успевают. Их можно запечь на углях или в духовке — если знать несколько хитростей, вкус будет почти одинаковым.
Ингредиенты у нас минимальные, по сути — два главных, все остальное — по желанию. Давайте приступим к приготовлению .
Приготовление
Сначала берём баклажаны среднего размера с хвостиком. Шкурку не снимаем — она нужна. Разрезаем каждый овощ на несколько пластин, оставляя основание у хвостика целым, чтобы получился эффект веера. Баклажаны готовы.
Следующий главный ингредиент — сало. Берём обычное солёное, подойдёт как классическое, так и копчёное. Его можно слегка подморозить, чтобы удобнее резалось. Нарезаем на тонкие кусочки примерно по размеру баклажановых пластин, немного меньше.
Слегка перчим и присыпаем тмином или зирой. Можно обойтись и без этого, но раз уж мы делаем фирменный рецепт, соблюдаем все тонкости.
Чеснока понадобится много: на один баклажан — один крупный зубчик. Нарезаем чеснок на небольшие кусочки, сильно мельчить не нужно.
Сало и чеснок вкладываем между пластинами баклажанов. Переносим нафаршированные овощи в форму для запекания. Размер формы должен позволять уложить баклажаны в один слой, но не слишком тесно.
Смазываем баклажаны растительным маслом и щедро присыпаем солью. Так создаём эффект запекания на углях — близкий вкус получится именно с этой хитростью.
Отправляем в духовку и запекаем около 50 минут при 200 градусах. Пока баклажаны пекутся и наполняют кухню ароматом, готовим лёгкую заправку. Нарезаем зелень — у нас это кинза, тонко режем репчатый лук и помидоры. Как только баклажаны будут готовы, выкладываем сверху сразу, пока они горячие.
Подаём немедленно, пока сало не остыло. При необходимости досаливаем и досыпаем перец по вкусу. Обязательно подготовьте холодную стопочку — без неё такие баклажаны есть просто невозможно.
Если вы ещё не знали о таком способе, самое время попробовать. Вкус настолько насыщенный, что от тарелки не оторваться.
Ингредиенты
Баклажаны — 5 шт. (около 750 г)
Солёное сало — 15 кусочков (около 150 г)
Перец, тмин или зира — по вкусу
Чеснок — 5 шт. (крупных)
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль для присыпки — 1/3 ч.л.
Форма для запекания лучше стеклянная или керамическая, но можно использовать и металлическую, предварительно застелив пекарской бумагой.
