Когда тушёная картошка надоела, на помощь приходит оджахури — простое грузинское блюдо из жареной картошки, говядины и помидоров. Картофель получается румяным снаружи и мягким внутри, мясо пропитывается хмели-сунели и кориандром, а помидоры дают сочность и лёгкую кислинку. Чеснок и кинза в самом конце делают вкус по-настоящему ярким.
Что понадобится
Говядина — 700 г
Картофель — 900 г
Помидоры — 2 штуки
Крупная луковица — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Пучок кинзы
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль, чёрный перец, кориандр, хмели-сунели и паприка — по вкусу
Как готовить
Говядину нарежьте небольшими кусочками, смешайте со специями и маслом и оставьте ненадолго промариноваться. Картофель нарежьте дольками и обжарьте 10–15 минут до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
В том же казане хорошо подрумяньте мясо, добавьте тонко нарезанный лук и готовьте ещё пару минут. Верните картофель, добавьте измельчённый чеснок, помидоры и кинзу. Накройте крышкой и томите на слабом огне ещё 10–15 минут.
Интересный факт
Название «оджахури» происходит от грузинского слова «оджахи» — «семья». По сути это и есть семейное жаркое: простое, сытное блюдо из мяса и картофеля, которое традиционно ставят на стол прямо в той посуде, где оно готовилось.
Читайте также:
Хрустящий лаваш с яйцом и помидором: новый завтрак вместо надоевшей яичницы — готовится за 10 минут
