В августе кабачки растут быстрее, чем их успевают съедать. Икра, оладьи и рагу надоедают. Соседи уже отказываются брать, а выкидывать жалко. Но есть рецепты, которые меняют представление об этом овоще.
Кабачки превращаются в ананасы, маринованные грибы и нежный джем. Вкус не узнать, гости удивлены. Рецепты простые и без сложных ингредиентов. Делимся семью вариантами заготовок на зиму.
Кабачки «А-ля ананасы»
Ингредиенты:
- кабачки молодые — 2 кг
- сахар — 200 г
- вода — 300 мл
- лимонная кислота — 1,5 ч. л.
- ванилин — по желанию
Кабачки нарезают кубиками, варят в сиропе из воды, сахара и лимонной кислоты 5–7 минут. Затем раскладывают по банкам, заливают сиропом и закатывают. Готовые кусочки напоминают консервированные ананасы. По вкусу и виду их не отличить.
Лайфхак: для более выраженного ананасового аромата добавьте 1–2 бутона гвоздики или щепотку ванилина. Это усилит ощущение десерта.
Кабачки «как грибы» без стерилизации
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг
- вода — 2 л
- сахар — 1 стакан
- соль — 3 ст. л. с горкой
- уксус 9% — 200–250 мл
- укроп, чеснок, острый перец, лавровый лист
Кабачки нарезают четвертинками или шайбами. Варят в маринаде 5–7 минут. Затем раскладывают по банкам с укропом, чесноком и перцем. Закатывают и укутывают до утра. Вкус напоминает маринованные грузди. Кабачки получаются упругими и хрустящими.
Лайфхак: для насыщенного грибного вкуса добавьте в банку 2–3 зубчика чеснока и зонтик укропа. Не используйте молодые кабачки — они развариваются. Берите плотные, чуть переросшие плоды.
Кабачковый джем с лимоном и курагой
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- курага — 200 г
- лимон — 0,5 шт.
- сахар — 1 кг
Кабачки и курагу пропускают через мясорубку. Лимон измельчают с цедрой. Всё смешивают с сахаром и варят 40 минут до густоты. Джем получается ярким, с фруктовым ароматом. В нём не чувствуется кабачок, пишет Ура.ру.
Лайфхак: если джем слишком жидкий, добавьте пектин или варите дольше. Для более кислого вкуса возьмите целый лимон, а не половину.
Читайте также:
- 300 гр. картошки превращаю в гору пирожков - даже начинку не заворачиваю: и на ужин, и на завтрак
- Шикарный салат из морковки - ничего вкуснее не ела: турецкий таратор готов за 10 минут - бюджетно, быстро и на любое застолье
- Беру помидоры и кабачки - на выходе получаю шикарный салат: пикантный, ароматный и очень летний
