Всё держится на одном-единственном ингредиенте, который полностью меняет вкус блюда. Оно всем знакомо, но результат получается абсолютно новый. Этот способ почти не известен, а я, попробовав однажды, теперь готовлю перцы только так. Сочетание продуктов получается удивительным.
Все точные пропорции , как всегда, ждут вас в конце текста.
Как готовить
Начнём, конечно, с перца. Берём обычный болгарский, лучше всего летний, грунтовой — он пахнет ярче всего и получается особенно упругим.
Очищаем: срезаем верхушку вместе с хвостиком, убираем семечки и прожилки. Заготовка готова к фаршировке. Пока всё привычно, правда? Но именно здесь и кроется главный секрет рецепта.
Теперь начинка. Для неё берём лук, морковь и чеснок. Лук режем мелкими кубиками, морковь трем на крупной тёрке, чеснок пропускаем через пресс.
Обжариваем всё это на сильном огне в растительном масле около 10 минут. Казалось бы, ничего необычного. Но вот следующий шаг меняет всё.
К обжаренным овощам добавляем неожиданный продукт — гречку.
Да-да, именно она. Сначала кажется странным, но поверьте: результат гораздо ароматнее и вкуснее привычного риса. Варить заранее не нужно — крупа прекрасно дойдет внутри перца.
Дальше очередь фарша. Лучше всего, если он будет куриным — начинка получится нежной. Но подойдут и свинина, и говядина, и индейка — выбор за вами.
Добавляем специи, соль и всё тщательно перемешиваем. На этом этапе начинка готова, можно наполнять ею перцы.
Складываем их в кастрюлю или глубокую сковороду и делаем соус. Он максимально простой: томатная паста, вода и немного соли. Больше ничего не требуется.
Заливаем им перцы, доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим до готовности. Тут уже решает вкус: кто-то предпочитает, чтобы перцы оставались плотными, а я люблю, когда и овощи, и начинка томятся как следует — минут сорок минимум.
В финале посыпаем свежим укропом и подаем со сметаной.
Получается настолько вкусно, что словами не описать. Честно — вариант с гречкой выигрывает у риса. Но пока не попробуете, не поймёте сами. Так что готовьте и делитесь впечатлениями.
Что для этого нужно
Болгарский перец — 500 г (6 шт.)
Репчатый лук — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 200 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Гречка — 80 г
Куриный фарш — 300 г
Соль, специи — по вкусу
Томатная паста — 2 ст. л. с горкой
Вода — 400 мл
А теперь — обещанные дополнительные рецепты, вдруг вы их еще не пробовали. Приятного аппетита!
