Вот так кабачки теперь готовят все мои знакомые! Универсальное повидло получается таким вкусным, что идеально подходит и к оладьям, и к блинчикам, и к сырникам. А если добавить его в тёртый пирог — результат просто потрясающий. При этом никто и не догадается, что оно приготовлено из кабачков. Секрет в том, что кабачок способен принимать любой вкус и аромат, позволяя готовить из него сотни блюд: от сладкой выпечки и заготовок до солёных закусок.
Рецепт кабачкового повидла
Кабачок — 1 кг
Сахар — 800 г
Апельсин — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Грецкие орехи — 50–100 г
Как готовить
Кабачок очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками и складываем в глубокую сковороду или кастрюлю с антипригарным дном.
Из апельсинов и лимона выжимаем сок и добавляем его к кабачкам вместе с сахаром. Ставим на огонь и варим 30–40 минут, пока кубики не станут прозрачными, а лишняя жидкость не уйдёт.
Перекладываем массу в миску и измельчаем блендером. Возвращаем в кастрюлю, добавляем лимонную кислоту: сначала половину чайной ложки, пробуем, при необходимости увеличиваем до одной. Для насыщенности можно всыпать орехи. Провариваем ещё 5 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. Если хотите сохранить на зиму — закатывайте крышками.
Остывшее повидло получается настолько вкусным, что долго в доме оно точно не задержится. Родные непременно попросят приготовить ещё.
