Хранение помидоров в холодильнике — распространённая ошибка, которая портит их вкус и текстуру. Специалисты предупреждают: низкая температура активирует фермент, разрушающий клеточные стенки плодов. В результате помидоры становятся грубыми, теряют аромат и легко впитывают запахи других продуктов.
Первый способ сохраняет свежесть до 10 дней. Помидоры не моют заранее, выкладывают плодоножкой вниз на поднос или в корзинку. Если плодоножки нет, её место заклеивают скотчем, чтобы предотвратить проникновение бактерий. Хранить рекомендуется при комнатной температуре.
Второй метод подходит для хранения до месяца. Помидоры оборачивают бумажными полотенцами или газетой, укладывают в картонную коробку, не прижимая друг к другу. Чтобы поддерживать сухость, можно присыпать тонким слоем пищевой соды. Коробку размещают в сухом прохладном месте.
Третий способ продлевает жизнь плодов до 5–6 месяцев. Сначала отбирают свежие и твёрдые помидоры без признаков гниения. В картонную коробку кладут бумагу и посыпают её древесной золой, выкладывают помидоры, затем повторяют слой золы. Коробку закрывают крышкой и ставят в прохладное место.
Четвёртый вариант позволяет сохранить помидоры до месяца. Плодоножки удаляют, плоды замачивают на 10 минут в растворе пищевой соды для удаления пестицидов (если помидоры свои — этот шаг можно пропустить). После промывки водой помидоры выкладывают слоями в стеклянную банку, пересыпая каждый слой солью. Банку плотно закрывают и хранят в прохладном месте.
Альтернатива — пересыпать слои помидоров сухой горчицей вместо соли. Такой метод также позволяет хранить плоды до месяца, сохраняя вкус и свежесть без холодильника.
