В столовых Советского Союза и на домашних кухнях окрошку чаще всего готовили на основе кваса — это был основной и наиболее доступный ингредиент, как вода для реки. Однако для особых случаев, например, для партийных работников, готовили более изысканные варианты.
Для придания особого вкуса окрошку иногда заправляли рассолом от солёных огурцов, разбавленным водой. Для придания кислинки добавляли уксус или лимонную кислоту, особенно если квас казался слишком пресным. Этот способ был как секретный ингредиент, который превращал обычное блюдо в кулинарный шедевр.
Повара в СССР говорили, что чиновники хвалили такую окрошку на все лады и заказывали сразу две порции, словно это было не просто блюдо, а эликсир, спасающий от жары.
Интересно, что кефир для окрошки стал массово использоваться только в позднесоветский период, когда кисломолочные продукты стали более доступными. Однако уксус и рассол до сих пор популярны не только в ресторанах, но и на домашних кухнях. Они, как старые друзья, всегда рядом, готовые прийти на помощь.
А вы пробовали окрошку на рассоле? Это как вернуться в детство, когда каждый летний день был наполнен свежими огурчиками и прохладной водой.
Ранее мы писали, что надо добавить в бульон для пельменей — вкус как в 5-звездочном ресторане.
Читайте также:
Эта группа крови является точным признаком дворянского происхождения?
Не специи и не масло: вот что добавляют в куриный суп для насыщенности — секрет поваров в ресторанах
Проверьте прямо сейчас: Сбербанк обратился ко всем, у кого есть "Сбербанк Онлайн"
Россиян оставляют без "второго хлеба": за посадку картошки на даче будут безжалостно штрафовать
Фото: gorodkirov.ru
