Окунаю кусочки минтая в золотистый кляр и сразу жарю: хрустят снаружи, остаются нежными внутри. Недорогой ужин, который не стыдно предложить гостям. Нежная рыба и тонкая золотистая корочка: кукурузная мука делает кляр особенно хрустящим и не перебивает вкус минтая. Простой вариант для быстрого обеда или ужина.
Что понадобится
Минтай — 400 г. Яйца — 2 штуки. Кукурузная мука — 2 столовые ложки и дополнительно при необходимости. Сушёный чеснок, соль и чёрный перец — по вкусу. Куркума и разрыхлитель — по щепотке. Растительное масло — для жарки. Лимон — для подачи.
Как готовить
Возьмите размороженный минтай, тщательно обсушите и нарежьте порционными кусочками. Добавьте соль, перец, сушёный чеснок и куркуму, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Для кляра взбейте яйца со щепоткой соли до лёгкой пены. Постепенно добавьте кукурузную муку и по желанию разрыхлитель. Масса должна напоминать густую сметану; при необходимости всыпьте ещё немного муки.
Полностью окунайте кусочки рыбы в кляр и выкладывайте небольшими партиями на хорошо разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности минтая.
Переложите на бумажное полотенце и сразу подавайте с лимоном, овощами или любимым гарниром.
Полезный совет
Для более нежной корочки часть кукурузной муки можно заменить пшеничной.
Читайте также:
Делаю соус из двух ингредиентов: курица получается сочная и тает во рту — готовится за 15 минут
